腌雪里蕻
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人做过这道菜
伯乐xzh
腌菜的季节又到了，买点雪里蕻，自己腌制，干净卫生！吃着放心
用料
腌雪里蕻的做法
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雪里蕻 8（摘干净剩6斤左右）➕盐300克）
用盐水浸泡10分钟左右，再用盐水冲洗干净
挂在阴凉通风处，晾晒至叶子干爽、无水份、菜梗明显变蔫儿后就可以了（大约1个白天）
❤️晾晒可以去除多余的水分，不仅保证了腌制时不容易坏，而且口感也更爽脆。
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取一把晒好的雪里蕻，切掉根部，放入干净的盆子里，加入一些腌制盐（大粒盐）戴上手套揉搓揉搓，摆入盆中……
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全部弄好，在表面再撒一些盐
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腌制几个小时，待雪里蕻 变软，再揉搓、打结……
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无水无油的容器（食品级塑料桶），底部撒一层大粒盐……
把打结的雪里蕻，依次排列的摆入……
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尽量的按压紧实！！
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把盆内的盐水倒入桶里，
表面再撒一层大粒盐……
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取一些干净的石头，用塑料袋包裹起来……压在雪里蕻上……
盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制……
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腌制两天，出了很多的汁水……
（❤️雪里蕻，必须在水面一下，这样才可以避免腐烂 变质）
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两天后……
取一个大容量的保鲜盒，在内部套一个食品级的保鲜袋，把雪里蕻移到保鲜盒中，倒入腌制出的盐水，再把石头袋子重新压在上面……扣上盖子
冰箱冷藏，会保存的更久。
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1个月后，雪里蕻，颜色翠绿！汤汁清澈！
❤️腌制1个月后，再食用！
吃的时候，需要提前用水浸泡，多换几次水，至咸淡适宜，再开始二次加工，做成可口的下饭菜
❤️可以拌黄豆凉菜、炖豆腐、炖土豆条、炒肉末、包包子😋
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这是1个月后的雪里蕻，颜色翠绿！汤汁清澈！
