传统广式萝卜糕

7.8
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9
一般
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简介

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。这是民间流行的一句口头禅。这的萝卜指的是白萝卜,那它有什么大能耐能保身体健康,远离医生呢?
原来,冬季,人体皮肤机理处于收缩状态,以保证身体的血液供应。而这个阶段,人的户外活动减少,室内活动增加,而且我们在这个时候大多进食很多热性食物,比如羊肉、烧烤等。这样,容易让人产生内热,从而引起消化不良。而这个时候,如果我们吃一些萝卜,可以帮助我们消化,可消积滞、化痰热、下气贯中、起解毒作用。所以,中医常让我们在冬天多吃萝卜,能最大限度的保护我们的身体内平衡,怪不得说“冬天的萝卜赛人参”,原来就是这个道理!
白萝卜用于入菜、炖汤皆宜,而广东有一道传统点心——萝卜糕,用萝卜和粘米粉经过加工烹煮成一道可口早茶点心,深受老百姓欢迎。
以下就让我介绍传统萝卜糕的做法,其实并不难哦!

用料  

萝卜 700g(去皮后的重量)
粘米粉 200g
150g
白糖 25g
虾米 25g
瑶柱 20g
腊肉 75g
白胡椒粉 5g
鸡粉
或香菜

传统广式萝卜糕的做法  

  1. 粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆,备用

    传统广式萝卜糕的做法 步骤1
  2. 瑶柱用水浸泡后用手撕成丝,腊肉和虾米切成小小的细丁

    传统广式萝卜糕的做法 步骤2
  3. 萝卜去皮刨成细丝(如果刨的过程中萝卜出水,可用萝卜水开粉浆,萝卜水是好东西,做到物尽其用!)

    传统广式萝卜糕的做法 步骤3
  4. 用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒,盛起备用

    传统广式萝卜糕的做法 步骤4
  5. 萝卜加糖稍微煮熟,关火

    传统广式萝卜糕的做法 步骤5
  6. 粉浆分4~5次加入,每加入一次搅拌均匀后再加入第二次

    传统广式萝卜糕的做法 步骤6
  7. 把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里,加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油,搅拌均匀,盛入蒸碗内

    传统广式萝卜糕的做法 步骤7
  8. 放入上汽的蒸锅,蒸45分钟,起锅后放入葱花或香菜

    传统广式萝卜糕的做法 步骤8

小贴士

萝卜和粉的比例要在3:1,做出的萝卜糕才好吃。

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