菠菜吐司

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简介

原本没想整吐司的,想做个菠菜小餐包而已,可是揉面到最后,发现那个膜不错,不做吐司有点可惜鸟,正好粉量也够,280克,于是就想做个吐司好了。配方是自己配的,搅拌完菠菜汁,我非常自以为是的滤渣取汁,其实完全不用,哎。。滤了渣,整个面包的颜色好像就变得浅了。

用料  

高粉(金像) 240克
低粉(惠宜) 40克
菠菜汁 153克
鸡蛋 30克
奶粉 7克
酵母 4克
细砂糖 30克
5克
黄油 25克

菠菜吐司的做法  

  1. 取一干净面盆,把高粉、低粉、菠菜汁、鸡蛋、糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团

  2. 配方自配的,最好自己用手感受一下水份湿度是否适合自己操作)

  3. 放入搅拌机中搅拌,后油法加入黄油揉至扩展阶段。(薄膜状态)

  4. 重新整圆面团后放入干净的盆中,盖上保鲜膜放温暖处发酵

  5. 二倍大后取出排气,平均分割成三份,重新盖上保鲜膜松弛15分钟

  6. 面团分别经过二次擀卷入模

  7. 发酵至8分满,取出刷蛋液

  8. 烤焙:预热190度,中下层上下火烤焙50分钟

小贴士

1.我用了65克的菠菜搭配200克的凉白开,搅拌完以后又滤渣,取了153克汁来做面包,以后做菠菜面包可以菠菜再多些,水量再放少,尽量弄得浓一些比较好。

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