金黄肠仔包

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简介

金黄的肠仔包看起来很诱人,吃起来更是蛋香十足,绵软可口。虽然仍旧是直接法做的面包,但也因为放了超大量的蛋黄而使组织细腻柔软。

用料  

中粉 160克
脆皮肠 几根
蛋黄 4只
白糖 10克
橄榄油 40克
酵母 1/2小匙
1/2小匙
奶粉 约5克
80克
酥松粒
M记番茄酱 两包
全蛋液 1份

金黄肠仔包的做法  

  1. 将原料和成略出筋膜的光滑面团,第一次发酵至2-2.5倍大,分割成7份(平均每个面团62克)

  2. 松弛15分钟后整形(加上肠仔做成喜欢的造型),第二次发酵至2倍大,扫上蛋液,表面挤番茄酱或酥松粒,入烤箱中层,160度16-18分钟表面金黄即可

  3. 做了三四种花样,这是简单的橄榄形,未包馅,撒上酥松粒

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