三丝炒米粉

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
2
一般
1
107
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简介

去家附近港式茶餐厅吃饭,点了三丝炒米粉,三丝大概是豆芽、韭黄和猪扒条,味道不错。回家也自做一份,配上牛奶、水果和少许坚果,当作早餐挺完美了。
适合年龄:1岁半以上

用料  

干米粉 3块
熟猪扒 100克
红萝卜 80克
黄瓜 60克
细葱 2根
5克
1/4小匙
老抽 1/4小匙
生抽 1/2小匙

三丝炒米粉的做法  

  1. 原料集合

    三丝炒米粉的做法 步骤1
  2. 米粉用滚水泡3分钟左右

    三丝炒米粉的做法 步骤2
  3. 泡至米粉变白后,倒掉热水,用凉开水冲洗,捞散,沥干备用

    三丝炒米粉的做法 步骤3
  4. 红萝卜和黄瓜分别切成细丝,猪扒也切成细条,前三种原料均为5CM左右长,葱切碎分成葱白和葱花

    三丝炒米粉的做法 步骤4
  5. 锅内倒油,稍热,倒入葱白爆香,再倒入红萝卜丝和黄瓜丝,加盐翻炒至红萝卜变软

    三丝炒米粉的做法 步骤5
  6. 再倒入猪扒条入锅炒

    三丝炒米粉的做法 步骤6
  7. 倒入米粉,再倒老抽和生抽均匀翻炒

    三丝炒米粉的做法 步骤7
  8. 为使色泽均匀,可双手利用筷子和锅铲同时翻拌,此时可将火关至最小或熄灭,以防米粉粘锅,最后撒上葱花即可

    三丝炒米粉的做法 步骤8

小贴士

1、本菜谱米粉选用的是干的河源米粉,由于不同米粉泡发程度不同,其他米粉可能需要先用冷水浸泡,再用开水煮散,视不同米粉来确定泡发的时间和方法;
2、无现成的猪扒可换成瘦肉,切成细丝,加少量盐和生粉,再倒入油锅内快炒至肉色变白;
3、三丝的材料可灵活多变,还可换成芹菜、泡发后的香菇、莴笋、白菜等。请大家发挥想象充分利用手边的食材料吧!食材元素更丰富,营养也会更丰富。但注意荤菜尽量是干爽的已煮熟的,素菜中香料菜只选一种,以免风味不协调。
4、若是给年龄较小的孩子食用,请注意将食材的长度缩减至2-3CM,以免过长造成危险。

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