手工鸡蛋面

8.1 综合评分
128 人做过这道菜
烹饪时间:1小时左右(包括松弛30分钟)
适合宝宝年龄:1岁半以上

用料  

面粉 150克
鸡蛋 50克(1个)
1克
凉水 30克
高汤
红萝卜肉饼

手工鸡蛋面的做法  

  1. 备料

    手工鸡蛋面的做法 步骤1
  2. 将干性材料混合,再逐次倒入凉水,用筷子搅拌成大团

    手工鸡蛋面的做法 步骤2
  3. 再用手将面团搓揉成光滑状态(达到三光为佳)

    手工鸡蛋面的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜松弛30分钟

    手工鸡蛋面的做法 步骤4
  5. 揉面板上撒上面粉,将松弛好的面团压扁

    手工鸡蛋面的做法 步骤5
  6. 用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄

    手工鸡蛋面的做法 步骤6
  7. 擀成厚约0.3厘米的大长形面片

    手工鸡蛋面的做法 步骤7
  8. 洒干面粉后,三等份对折

    手工鸡蛋面的做法 步骤8
  9. 将对折的面片打开,按折印切断,再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条

    手工鸡蛋面的做法 步骤9
  10. 将面条轻轻拉长,分开,洒上干面粉即可煮制或保存

    手工鸡蛋面的做法 步骤10
  11. 锅里烧开水,放入步骤10的面条,注意放入时要条条分散的状态,再用筷子搅拌避免粘锅和粘连

    手工鸡蛋面的做法 步骤11
  12. 煮开后,再加一次冷水,待沸腾后可将面条捞起,用凉水冲洗后沥干

    手工鸡蛋面的做法 步骤12
  13. 面中加入煮开的高汤,加上喜欢的配料,即成

    手工鸡蛋面的做法 步骤13

小贴士

1,在擀面和切面条时每个过程都要撒干粉,避免粘连;
2,宝宝吃的面条应该较短,以防噎喉,可在步骤10拉长后再切短;
3,新鲜面条较干面条易煮熟,不需要闷煮过久;
4,加入鸡蛋的面条,韧性较好,口感有嚼劲,所以不适合太小的宝宝实用。
5,面条保存在干燥密封的盒子或袋子内,冷藏2-3天,或者冷冻1-2周。取出后直接放入开水中煮食。

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手工鸡蛋面的答疑

  • 手机用户4224_v0ct  4个月前  
    1
    醒面醒半天可以嘛?大概4到5个小时
    作者回复 4个月前  
    一般不用那么久,不过如果确实时间上不方便,也行。
  • daisy_仪  5个月前  
    1
    我做出来的怎么没有韧劲?
    作者回复 5个月前  
    水是否多了?盐加了吗?还有揉面是否光滑了
  • 吃不饱的幸福感  4个月前  
    0
    下次要做鸡蛋墨鱼汁面
    作者回复 4个月前  
    墨鱼汁哪里来?
  • soyan-Lam  5个月前  
    0
    醒面超过半小时可以吗  一个两个小时
    作者回复 5个月前  
    可以到
  • DD820221  6个月前  
    0
    请问这个量是一个宝宝吃的么?如果大人吃呢
    作者回复 6个月前  
    这个量够一个大人吃了😊

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