手工鸡蛋面

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
12
挺好
2
一般
0
100
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简介

烹饪时间:1小时左右(包括松弛30分钟)
适合宝宝年龄:1岁半以上

用料  

面粉 150克
鸡蛋 50克(1个)
1克
凉水 30克
高汤
红萝卜肉饼

手工鸡蛋面的做法  

  1. 备料

    手工鸡蛋面的做法 步骤1
  2. 将干性材料混合,再逐次倒入凉水,用筷子搅拌成大团

    手工鸡蛋面的做法 步骤2
  3. 再用手将面团搓揉成光滑状态(达到三光为佳)

    手工鸡蛋面的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜松弛30分钟

    手工鸡蛋面的做法 步骤4
  5. 揉面板上撒上面粉,将松弛好的面团压扁

    手工鸡蛋面的做法 步骤5
  6. 用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄

    手工鸡蛋面的做法 步骤6
  7. 擀成厚约0.3厘米的大长形面片

    手工鸡蛋面的做法 步骤7
  8. 洒干面粉后,三等份对折

    手工鸡蛋面的做法 步骤8
  9. 将对折的面片打开,按折印切断,再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条

    手工鸡蛋面的做法 步骤9
  10. 将面条轻轻拉长,分开,洒上干面粉即可煮制或保存

    手工鸡蛋面的做法 步骤10
  11. 锅里烧开水,放入步骤10的面条,注意放入时要条条分散的状态,再用筷子搅拌避免粘锅和粘连

    手工鸡蛋面的做法 步骤11
  12. 煮开后,再加一次冷水,待沸腾后可将面条捞起,用凉水冲洗后沥干

    手工鸡蛋面的做法 步骤12
  13. 面中加入煮开的高汤,加上喜欢的配料,即成

    手工鸡蛋面的做法 步骤13

小贴士

1,在擀面和切面条时每个过程都要撒干粉,避免粘连;
2,宝宝吃的面条应该较短,以防噎喉,可在步骤10拉长后再切短;
3,新鲜面条较干面条易煮熟,不需要闷煮过久;
4,加入鸡蛋的面条,韧性较好,口感有嚼劲,所以不适合太小的宝宝实用。
5,面条保存在干燥密封的盒子或袋子内,冷藏2-3天,或者冷冻1-2周。取出后直接放入开水中煮食。

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