椒盐葱油饼

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
10
挺好
3
一般
0
183
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简介

葱油饼是大众食品,全国各地都有众多粉丝。尽管只有几样简单的配料,但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴,香脆的外皮,软韧的内里,尤其饥肠辘辘的时候啃上几口,那叫一个满足。
不过葱油饼做法甚多,广式葱油饼便是用发面来制作,口感较之北方的做法更为松软。这里介绍的是普通的家常葱油饼,不需发面,做法简易。

用料  

面粉 50克
细葱 15克
椒盐 5克
温水 适量
30克

椒盐葱油饼的做法  

  1. 油酥原料集合

    椒盐葱油饼的做法 步骤1
  2. 葱洗好分成葱白和葱花

    椒盐葱油饼的做法 步骤2
  3. 锅内加入30克油,投入葱白,加热至微微冒烟,再将热油倒入50克面粉中

    椒盐葱油饼的做法 步骤3
  4. 将筷子搅拌均匀即成油酥

    椒盐葱油饼的做法 步骤4
  5. 克面粉中慢慢加入温水,调成雪片状,再用手将面团揉成光滑面团

    椒盐葱油饼的做法 步骤5
  6. 面团盖上湿布静置30分钟

    椒盐葱油饼的做法 步骤6
  7. 面团分为4份,将一份用擀面杖压成薄面皮,上面均匀涂抹油酥

    椒盐葱油饼的做法 步骤7
  8. 再撒上葱花,将面皮卷起,边卷边封紧两端

    椒盐葱油饼的做法 步骤8
  9. 面皮卷成条状时,仍旧将封口封紧

    椒盐葱油饼的做法 步骤9
  10. 再将条状面团卷成蜗牛模样

    椒盐葱油饼的做法 步骤10
  11. 用手掌轻压,再用擀面杖擀成均匀厚薄的饼

    椒盐葱油饼的做法 步骤11
  12. 饼放入电饼铛,上下加热至两面金黄即可;或者放入锅内用少量油煎至两面金黄

    椒盐葱油饼的做法 步骤12

小贴士

1. 和面团时水慢慢加,边加边用筷子搅拌,面粉由粉状能聚合成散散的小块时,可以用手来和面;
2. 油酥的调味也可根据喜好添加,比如加上辣椒酱,芝麻酱等等,变换出不同风味的饼;
3. 刚做好的饼火气非常大,虽然好吃,但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥,一起食用,干湿搭配之外,营养也更全面。

椒盐葱油饼的留言

  • augcy  3年前  
    1
    你的椒盐到哪儿去了
    作者回复 3年前  
    油酥原料集合 那张图里有椒盐瓶子。我博客里原来的步骤有写道 面粉和椒盐拌匀,再浇热油。小编转的时候给我省略了。

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