麻婆豆腐

7.8 综合评分
20422 人做过这道菜
最下饭的传统川菜

用料  

花椒末
豆腐 1块
郫县豆瓣
肉沫 50克
花椒粒 10颗
辣椒粉
胡椒末
水淀粉
小葱

麻婆豆腐的做法  

  1. 准备材料,小葱切小段

    麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

    麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 锅中再备油,炒香豆瓣

    麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫

    麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 豆腐划成小块放入

    麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 煮几分钟即可

    麻婆豆腐的做法 步骤6
  7. 倒入水淀粉,再煮开汤汁

    麻婆豆腐的做法 步骤7
  8. 盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可

    麻婆豆腐的做法 步骤8

小贴士

典型的川菜,“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”,不管是川菜大酒店,还是川菜苍蝇馆,一定都有这道菜,那已经是一道不可超越的经典了。
菜都是可繁可简的,酒店有酒店的做法,苍蝇馆有苍蝇馆的作法,在自家做,就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了,要多简单有多简单。

参照这个菜谱,大家做出 21841 作品

全部21841个作品

 
该菜谱创建于
731218 收藏


麻婆豆腐的其他做法

作者大花花西瓜瓜的其他菜谱

麻婆豆腐的答疑

  • 元首_k40j  2年前  
    291
    这是错误的做法,不会川菜就别做别发
    作者回复 3个月前  
    我家就是这么做的,你厉害你来发呀
  • 楚佑佑  5年前  
    98
    豆腐没入味啊,怎么回事?
  • ◇(*_*)炜  2年前  
    60
    豆腐不煮不放盐,就在锅里煮几分钟就出锅,豆腐能有味道么,胡说八道
    作者回复 3个月前  
    你家豆瓣不咸么
  • 钛_合_金  6年前  
    37
    不用加盐么?
    作者回复 3个月前  
    有豆瓣
  • pengkuny  1年前  
    36
    油锅直接加水,我已经被炸花了,楼主赔我脸。应该先加豆腐,再加水。
    作者回复 3个月前  
    先炒了豆瓣的
  • '''1-  1年前  
    19
    讲道理哈  作者敢分享咱也不用喷!说说自己的做法就好了。可能作者没讲仔细。比如豆瓣去哪了?我是先放肉沫放豆瓣再下豆腐  快起锅时放盐 糖。
  • 党语薇  2年前  
    16
    第一次做的麻婆豆腐不好吃,后来我把朋友推荐的视频教程看了几遍,做出来才满意,他那有几百种做菜的视频教程,每次去他家都能烧一桌子好菜,在这分享给大家:http://t.cn/RGYZWwA
  • 苏打晖  2年前  
    10
    没有味道,必须要加盐
  • 5853_cq2g  3个月前  
    10
    楼楼  特别好   我今天做了我老公和我父亲都说好吃  我用的水豆腐  其实人不人味也看自己  我都是试一试味道  不够我就放点盐  最后放水淀粉的时候我放多一点点  那些汁包裹着豆腐  特别好吃   其实别人给的也是一种参考  你可以加入一下自己的思绪。
    作者回复 3个月前  
    感谢支持
  • 小丽92  2个月前  
    3
    看到那么多说楼主的,好想鼓励你一下,这个我一直收藏着的,都是按照你这个做的,我觉得很好吃,我不怎么能吃辣,所以没放辣椒,很下饭呢,加油哦⊙∀⊙!
    作者回复 2个月前  
    哈哈哈,谢谢鼓励

以上留言由作者回复后显示