蛋黄酥(色拉油版)

8.5 综合评分
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摸索着前过,不是没有做过酥皮,以前没有烤箱,做过酥皮的莲蓉酥、玫瑰酥,要么用平底锅煎,要么用油炸。所以,烤箱做酥皮点心真的还是第一次,但是很满足,因为第一次就成功了,太兴奋了。
第一次就成功的蛋黄酥,因为是色拉油版的,所以吃着觉得特别健康。十口、欣遥都觉得太好吃了,和外面卖的一样哦。萝卜吃了自己的一份,还把原来留给她老公也吃了。我本来给自己留下一个的,正巧西瓜爸爸来看西瓜,就是这么巧,当然落到西瓜爸爸肚子里,也是极高的评价哦。十口吃的最多!批评一下,抢了欣遥两个吃。

用料1 (油皮材料)

中筋面粉 150G
色拉油 40G
白糖 40G
温水 60G

用料2 (油酥材料、内馅材料)

低筋面粉 120G
咸蛋黄 5个
色拉油 50G
红豆沙 250G

蛋黄酥(色拉油版)的做法  

  1. 先做油皮,将油皮的所有材料混合揉成面团

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤1
  2. 再做油酥,将油酥的材料混合成油面团

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤2
  3. 将两个面团盖上,静置20分钟

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤3
  4. 趁这个时间可以做馅料,先将咸蛋黄撒水在175度的烤箱内箱七八分钟,取出来,一分为二;再将红豆沙分为10份,每份25G,用红豆沙包入半个蛋黄,搓圆。再分别将油皮面团和油酥面团各分为10等份

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤4
  5. 取一油皮剂,压扁,包入油酥剂,裹起来

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤5
  6. 将第5骤的面团擀成长舌状

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤6
  7. 从一端向另一端卷起来,转90度,将面卷坚着再擀成长舌状,如此反复三次

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤7
  8. 将擀好的小面团压扁,包入红豆沙馅,将封口处捏紧,封口朝下,放入烤盘

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤8
  9. 给它们都刷上一层蛋黄液,再撒上几颗黑芝麻,烤箱预热175度,中层,30分钟,取出来就OK了,漂亮

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤9

小贴士

1、注意红豆沙的湿度,我买的这个是“王致和牌”的,有点湿,捏起来太粘手了,所以放入烤箱干燥了十分钟,稍微好弄些,还得手上再弄点油才好操作;
2、擀的时候,卷得越多,反复卷的次数越多,层次就越多;
3、静置面团的时候,一定要注意盖上盖子或者保鲜膜,否则面团会失水哦。

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