蛋黄酥(色拉油版)

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(75 份)
好极了
57
挺好
16
一般
1

简介

摸索着前过,不是没有做过酥皮,以前没有烤箱,做过酥皮的莲蓉酥、玫瑰酥,要么用平底锅煎,要么用油炸。所以,烤箱做酥皮点心真的还是第一次,但是很满足,因为第一次就成功了,太兴奋了。
第一次就成功的蛋黄酥,因为是色拉油版的,所以吃着觉得特别健康。十口、欣遥都觉得太好吃了,和外面卖的一样哦。萝卜吃了自己的一份,还把原来留给她老公也吃了。我本来给自己留下一个的,正巧西瓜爸爸来看西瓜,就是这么巧,当然落到西瓜爸爸肚子里,也是极高的评价哦。十口吃的最多!批评一下,抢了欣遥两个吃。

用料1 (油皮材料)

中筋面粉 150G
色拉油 40G
白糖 40G
温水 60G

用料2 (油酥材料、内馅材料)

蛋黄酥(色拉油版)的做法  

  1. 先做油皮,将油皮的所有材料混合揉成面团

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤1
  2. 再做油酥,将油酥的材料混合成油面团

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤2
  3. 将两个面团盖上,静置20分钟

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤3
  4. 趁这个时间可以做馅料,先将咸蛋黄撒水在175度的烤箱内箱七八分钟,取出来,一分为二;再将红豆沙分为10份,每份25G,用红豆沙包入半个蛋黄,搓圆。再分别将油皮面团和油酥面团各分为10等份

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤4
  5. 取一油皮剂,压扁,包入油酥剂,裹起来

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤5
  6. 将第5骤的面团擀成长舌状

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤6
  7. 从一端向另一端卷起来,转90度,将面卷坚着再擀成长舌状,如此反复三次

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤7
  8. 将擀好的小面团压扁,包入红豆沙馅,将封口处捏紧,封口朝下,放入烤盘

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤8
  9. 给它们都刷上一层蛋黄液,再撒上几颗黑芝麻,烤箱预热175度,中层,30分钟,取出来就OK了,漂亮

    蛋黄酥(色拉油版)的做法 步骤9

小贴士

1、注意红豆沙的湿度,我买的这个是“王致和牌”的,有点湿,捏起来太粘手了,所以放入烤箱干燥了十分钟,稍微好弄些,还得手上再弄点油才好操作;
2、擀的时候,卷得越多,反复卷的次数越多,层次就越多;
3、静置面团的时候,一定要注意盖上盖子或者保鲜膜,否则面团会失水哦。

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