红烧带鱼

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
24
挺好
9
一般
1
417
人做过这道菜

用料  

带鱼
干淀粉
干辣椒
花椒
五瓣
老姜 一小块
郫县豆瓣 一勺
酱油
一小勺
小葱

红烧带鱼的做法  

  1. 带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末

    红烧带鱼的做法 步骤1
  2. 锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉

    红烧带鱼的做法 步骤2
  3. 入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸

    红烧带鱼的做法 步骤3
  4. 就这煎炸好的带鱼段

    红烧带鱼的做法 步骤4
  5. 锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味

    红烧带鱼的做法 步骤5
  6. 加入带鱼段,翻炒几下

    红烧带鱼的做法 步骤6
  7. 加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟

    红烧带鱼的做法 步骤7
  8. 大火收干汁,就可以了

    红烧带鱼的做法 步骤8

小贴士

1、带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则要粘锅;
2、煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。

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