豆豉牛肉酱

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(83 份)
好极了
64
挺好
15
一般
3
527
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简介

非常推荐的一款百搭酱。

用料  

牛肉末 350克
5瓣
老姜 1小块
白酒 20克
酱油 10克
炒花生仁 150克
花椒末 2小勺
五香粉 2小勺
黑豆豉 150克
辣椒末 120克
白芝麻 20克
甜面酱 40克
白糖 3小勺
适量
玉米油 600ML左右

豆豉牛肉酱的做法  

  1. 蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒

    豆豉牛肉酱的做法 步骤1
  2. 拌均匀,腌半小时

    豆豉牛肉酱的做法 步骤2
  3. 炒花生仁和黑豆豉

    豆豉牛肉酱的做法 步骤3
  4. 黑豆鼓略剁一下

    豆豉牛肉酱的做法 步骤4
  5. 花生仁也略捣一下

    豆豉牛肉酱的做法 步骤5
  6. 锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸

    豆豉牛肉酱的做法 步骤6
  7. 炸至牛肉变深色,关小火,继续炸

    豆豉牛肉酱的做法 步骤7
  8. 炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深

    豆豉牛肉酱的做法 步骤8
  9. 加入剁好的黑豆豉,略炒几下

    豆豉牛肉酱的做法 步骤9
  10. 再加入捣好的花生,炒均匀

    豆豉牛肉酱的做法 步骤10
  11. 加入辣椒末,炒均匀

    豆豉牛肉酱的做法 步骤11
  12. 加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存

    豆豉牛肉酱的做法 步骤12

小贴士

1、油要多放,制作过程中,油实在不够,还可以直接加些油;
2、牛肉要炸得好,酥香而且不易变坏;
3、牛肉变深色了就要关小火炸了,否则易糊锅;
4、加入辣椒末后,不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均匀就好。

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