法式草苺苏芙厘

简介

内径8cm,高4.5cm苏芙厘杯 3只量

用料  

草莓 100克
低筋面粉 10克
芝士粉 10克
细砂糖 40克
君度酒或郎姆酒 1汤匙
蛋清 3个
糖粉 适量(表面撒粉)
抹烤杯内壁黄油 适量
砂糖 适量

法式草苺苏芙厘的做法  

  1. 烤杯内壁用黄油擦一遍,并均匀撒上细砂糖(配方以外的量)。预热烤箱180度左右

  2. 草莓用擦子擦成蓉(也可以用叉子碾碎),加入低筋面粉、芝士粉、君度酒,拌匀

  3. 电动打蛋器中速打出发蛋清,打出粗泡后,分三次加入糖,换高速,至打蛋头顶端出现短。短的小三角蛋白糊即可

  4. 取出1/2的打发蛋清与草莓糊轻轻拌匀,再将剩下的打发蛋清加进拌匀

  5. 将混合物分装进烤杯中,用勺将表面抹平整

  6. 将烤杯放进180度预热好的烤箱中层,烤15-20分钟,看到杯内面糊升起,表面呈金黄色取出。立刻在梳芙厘表面撒上糖粉,趁热食用

小贴士

1.Souffle烤好后需马上食用,出烤炉时间一长,表面升起的的部分将会受凉降至与杯沿以下,失去其特有的美感,因此要在客人到齐后再做。

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