杨梅酒

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(38 份)
好极了
23
挺好
8
一般
0
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简介

这样内外皆美的好酒,在江南是家家主妇都能做的,只是用冰糖、高度白酒浸泡半个月以上即可。如同江南的平民美女,温婉而亲和,可望可及。
这个月初,回了次上海,当天来回,时间这么紧,回京时还带着满满一篮当日才从浙江湖州摘下的杨梅。

用料  

杨梅
二锅头酒
冰糖(配比按个人口味,无特别要求)

杨梅酒的做法  

  1. 将杨酒倒入凉开水中,加入一小撮盐,轻轻搅化后,浸泡5分钟。再另用凉开水冲净,并控掉水份

  2. 事先准备好消毒过的无菌、无油的广口瓶子,交错着放进杨梅和冰糖

  3. 倒入二锅头酒,至浸没杨梅

  4. 用保鲜膜盖在瓶口,再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存

  5. 半个月以后,酒色变红,即可开封享用

小贴士

1、泡杨梅要用45度以上的高度白酒,不要用酱香型这类有明显个性的,最好选用清香型白酒,这样才能完整保存杨梅的香味不受干扰。
2、杨梅酒也可以不加糖泡,喝完后,还可以接着用白酒续上保存。
3、因为是用白酒泡的,所以最好不要加冰块饮用。“洋酒加冰”的喝法不适用中国酒,“白酒兑水”可一直

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