大蒜烧鳝鱼

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(70 份)
好极了
52
挺好
14
一般
1
630
人做过这道菜

用料  

鳝鱼 1斤
白皮蒜 1-2头
1块
两根
老抽 2汤匙
黄酒 两汤匙
白胡椒粉 1小勺
1小勺
适量
香油 适量

大蒜烧鳝鱼的做法  

  1. 鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

  2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

  3. 开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可

小贴士

1.想着做好后可以给亚亚小盆友吃几口,所以没有放辣的。如果口味重,在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣,那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。

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