蘑菇鲜虾粥

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(36 份)
好极了
23
挺好
11
一般
1
287
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简介

平常做虾仁类菜式时,虾头和虾壳可别扔。虾壳补钙,虾头中除了含有大量的蛋白质和脂肪,还富含虾青素,虾青素是类胡萝卜素的一种,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,具有很强的抗氧化性。将虾头熬成虾油也非常香。或者象我做这道粥时,将虾与剥出的虾壳一起煮成虾汤再熬粥,就能对食材进行充份的利用,使粥更香浓而且提升了营养。但是挑虾的时候得注意,要选新鲜干净的虾才行。
蘑菇鲜滑的口感很多孩子都喜欢,经常食用也能提高孩子的免疫力,芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,这两种蔬菜与粥极配,在提鲜的同时,也使这道粥的营养结构更合理,更适合全家在寒冷的冬天共享。

用料  

大米 80克
鲜虾 150克
鲜蘑菇 80克
芦笋 5根
胡萝卜 半根
白胡椒粉 适量
香葱 适量
适量
橄榄油 适量

蘑菇鲜虾粥的做法  

  1. 鲜虾洗净后,剥出虾仁、虾头虾壳备用

    蘑菇鲜虾粥的做法 步骤1
  2. 虾体切成粒,加入适量白胡椒粉、盐,拌匀腌制5分钟

    蘑菇鲜虾粥的做法 步骤2
  3. 汤锅内加半汤匙橄榄油,烧至微热后倒入虾头虾壳

    蘑菇鲜虾粥的做法 步骤3
  4. 中小火慢煸至虾头虾头出油,虾壳变红

    蘑菇鲜虾粥的做法 步骤4
  5. 倒入清水、姜片、黄酒,熬煮半小时成虾汤

    蘑菇鲜虾粥的做法 步骤5
  6. 捞出汤内的虾头虾壳及姜片

    蘑菇鲜虾粥的做法 步骤6
  7. 倒入提前泡了一小时的大米,锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后,改小火煮粥

    蘑菇鲜虾粥的做法 步骤7
  8. 将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用

    蘑菇鲜虾粥的做法 步骤8
  9. 煮至米软烂,加入胡萝卜末煮10分钟后,加入腌好的虾肉,并在粥内划散,煮3分钟

    蘑菇鲜虾粥的做法 步骤9
  10. 加入鲜蘑菇、芦笋粒,煮5分钟左右,加入适量盐调味,撒上香葱末,即可关火

    蘑菇鲜虾粥的做法 步骤10

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