茶汤冷面

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简介

大名鼎鼎的韩式冷面早已深入人心,通常冷面汤是高汤制的,正宗的作法是有些麻烦的。
不过,我们可以山寨一下,我更偏爱一种特别方便的汤,用冷藏过的茶汤加调味来代替。可以是是现成的茶泡制的汤加适量调味,也可以用更偷懒的办法,比如买现成的冰红茶、冰绿茶、冬瓜茶等,根据自己的口味来选择就好。
茶汤提前冷藏,面条捞好,过冰水,码上料,再倒上茶汤,一碗上班族的夏日爽口面就这样成了。味道也别样清新,实为懒人福利。

用料  

荞麦面 200克
冰红茶 1瓶
牛肉 100克
卤蛋 1个(或白煮蛋)
雪梨 1个
圣女果 50克
黄瓜 100克
泡菜 30克
熟白芝麻 适量(可不用)

茶汤冷面的做法  

  1. 荞麦面下锅煮,水开后再煮3~4分钟

    茶汤冷面的做法 步骤1
  2. 捞出控干水,用冷水冲洗,尽量洗去表面粘质

    茶汤冷面的做法 步骤2
  3. 最好再过一下冰水,这样冷面才会更弹牙

    茶汤冷面的做法 步骤3
  4. 将面条捞出码在碗底

    茶汤冷面的做法 步骤4
  5. 准备好各种配料,将圣女果、黄瓜、雪梨切成适宜的形状,将卤蛋对半切开,牛肉切片

    茶汤冷面的做法 步骤5
  6. 将配料依次码在面上

    茶汤冷面的做法 步骤6
  7. 淋入提前冷藏过的茶汤

    茶汤冷面的做法 步骤7
  8. 最后撒上适量白芝麻即成

    茶汤冷面的做法 步骤8

小贴士

1、冷面一般都用荞麦面,比较耐煮,口感筋道,但仍不适合多煮,水开后再煮3~4分钟足矣,要使面条吃起来更爽口,冲洗和搓捏的步骤最好都不要省,这样面汤也更干净,吃起来也爽。
2、不喜欢甜口的味道,可以用茶叶现泡,茶水中调入少许生抽、盐、蘑菇精,这样也不错。
3、此法是山寨版,一切以最省事的方法进行,牛肉买的也是现成的,正宗派勿试。

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