红糖枣片发糕

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(71 份)
好极了
42
挺好
24
一般
3
386
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简介

最简单的中式面点变身补血益气圣品
家庭自制的发糕可以不用泡打粉来发酵,仅用酵母就行,更安全,发得虽然没有那么蓬,但是丝毫不损味道。
红糖和红枣,都是民间传统补血圣物,红糖的特殊风味又能掩盖发糕本身的酸味,所以味道也更让人接受。中医认为,红糖和红枣搭配,有补益气血、健脾和胃的作用。尤宜于婴幼儿、产妇和中老年食用,但阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用。
提醒一下,过去产妇以红糖补血,会在产后大量食红糖,不过现在医生们普遍不赞同产后立刻补食红糖,认为会使血性恶露大量增加,因此产后十天左右再适量补食为好,每天20克左右即可。

用料  

面粉 200克(中筋面粉)
红糖 20克
干枣片 30克
发酵粉 2克(耐高糖发酵粉)
温水 200克(35度左右)
葡萄干 少许

红糖枣片发糕的做法  

  1. 将20克红糖用温水匀开

    红糖枣片发糕的做法 步骤1
  2. 将发酵粉放进红糖水中(或另外用少许温水匀开),静置5分钟左右

    红糖枣片发糕的做法 步骤2
  3. 在面粉中倒入红糖水

    红糖枣片发糕的做法 步骤3
  4. 将面粉和红糖水,用筷子打匀,并将清洗过的枣片加进去

    红糖枣片发糕的做法 步骤4
  5. 在容器中铺上耐高温保鲜膜,并刷上一层油,这是为了方便脱膜

    红糖枣片发糕的做法 步骤5
  6. 将面粉浆倒入容器中,用保鲜膜盖上,并放到温暖处发酵,理论上应发至至少涨大一倍,不过发糕相对随意,大家自行掌握

    红糖枣片发糕的做法 步骤6
  7. 表面上放上装饰的枣片和葡萄干

    红糖枣片发糕的做法 步骤7
  8. 冷水上锅,用大火蒸25~30分钟,关火后再焖3分钟左右即可

    红糖枣片发糕的做法 步骤8

小贴士

1、冬天天冷或心急,可以把调好的粉浆用保鲜膜和干净的布包好,放到被窝里,也可以直接蒸锅点火1分钟左右,将粉浆放在蒸锅上发酵,这样会快一些。
2、一般做包子,粉和水的比例是1:0.5左右;做发糕个人认为1:1比较好,口感更松软,冷了之后也依然很好吃。
3、新手可以直接用自发粉,那就更简单了,将红糖用温水匀开,倒进自发粉中,即可,其余就交给时间吧。
4、一些小细节:葡萄干和枣片,建议都清洗一下,里面还是会有脏物;保鲜膜涂油,是为了更好脱膜,但保鲜膜应选“冰箱和微波炉适用”的那种,否则反而对身体有害。

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