杏仁巧克力拇指饼干

简介

杏仁巧克力拇指饼干,为什么叫拇指饼干呢?“拇指(Thumb)原意是指蘸面糊时,用拇指一边按压模型的侧面,一边捏出边来,成品如手指般小巧可爱。”

用料1 

低筋面粉 625克
可可粉 150克
杏仁粉 50克
无盐奶油 560克
细砂糖 320克
2克
蛋黄 100克
色拉油 50ml

用料2 (榛果巧克力酱)

榛果酱 50克
巧克力 200克
蛋液 适量,表面装饰
杏仁粒 适量,表面装饰

杏仁巧克力拇指饼干的做法  

  1. 低筋面粉、可可粉、杏仁粉混合,过筛备用

    杏仁巧克力拇指饼干的做法 步骤1
  2. 无盐奶油室温软化,至手指可轻压陷入。先加入450克的无盐奶油、细砂糖和盐搅拌均匀

    杏仁巧克力拇指饼干的做法 步骤2
  3. 再加入1过筛的粉类,搅拌均匀

    杏仁巧克力拇指饼干的做法 步骤3
  4. 加入110克隔水加热至熔化的无盐奶油、色拉油和蛋黄,拌匀成面团

    杏仁巧克力拇指饼干的做法 步骤4
  5. 将面团分割成15克/个,搓成小圆球

    杏仁巧克力拇指饼干的做法 步骤5
  6. 刷上蛋液,再滚上杏仁粒

    杏仁巧克力拇指饼干的做法 步骤6
  7. 用手轻轻压扁,手指在中间按个洞。放入预热的烤箱,以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分钟左右,饼干出炉后,放在凉架上待凉

    杏仁巧克力拇指饼干的做法 步骤7
  8. 做榛果巧克力酱,将榛果酱和巧克力倒入盆中,隔水加热至40℃,成熔化的榛果巧克力酱

    杏仁巧克力拇指饼干的做法 步骤8
  9. 在饼干中间挤入榛果巧克力酱即可

    杏仁巧克力拇指饼干的做法 步骤9

小贴士

1.步骤4,110克隔水熔化的无盐奶油最好先提前加热。
2.步骤6,搓圆的面团先刷上蛋液再滚上杏仁粒,这样不易脱落。
3.表面装饰我用的是杏仁粒,书上用的是罂粟子,也可以用榛果粒等代替,可品尝到不同的风味和口感。

杏仁巧克力拇指饼干的留言

关于杏仁巧克力拇指饼干的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
120 收藏

作者糖米果的其他菜谱