草莓奶油蛋白饼

简介

蛋白饼,做法简单口感也十分轻盈,这次做了两种口感的,一种加了杏仁粉一种就是纯的蛋白饼,显然纯的蛋白饼更入口即化,也更加洁白清新。
其实蛋白饼更多的时候被当做配角作为装饰用,因为我很喜欢它的口感,偶尔也会多做出来些,简单的装点下午后时光品尝。
春天的午后人总会懒洋洋的,一些些阳光,一小块蛋白饼,少了复杂凌乱,眼前和口中只留下洁白轻盈。

用料1 

蛋白 60克
香草糖 20克
糖粉 55克
玉米淀粉 5克
柠檬汁 两滴

用料2 

淡奶油 70克
草莓 适量
香草糖 10克

草莓奶油蛋白饼的做法  

  1. 蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡

    草莓奶油蛋白饼的做法 步骤1
  2. 分两次加入香草糖

    草莓奶油蛋白饼的做法 步骤2
  3. 打发

    草莓奶油蛋白饼的做法 步骤3
  4. 玉米淀粉和糖粉混合筛入

    草莓奶油蛋白饼的做法 步骤4
  5. 轻轻翻拌均匀

    草莓奶油蛋白饼的做法 步骤5
  6. 先装入一部分在平口花嘴中,挤在烤盘直径6cm的圆形

    草莓奶油蛋白饼的做法 步骤6
  7. 在用中号菊花嘴在最外圈挤一圈,100度烤80分钟左右

    草莓奶油蛋白饼的做法 步骤7
  8. 淡奶油加香草糖打发

    草莓奶油蛋白饼的做法 步骤8
  9. 蛋白饼中间填入部分奶油,放一颗草莓,在挤上奶油花即可

    草莓奶油蛋白饼的做法 步骤9

小贴士

1、没有香草糖可以用普通细砂糖代替。
2、蛋白打到提起打蛋器有个小小的尖勾状。
3、烘烤时间根据个人烤箱而定,如果表面上色过重,需提前加盖一层锡纸。

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