发面版葱油饼

面粉过筛，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分搅匀

往盆中慢慢倒入温水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最后慢慢加入

最后必须把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多

揉好面团后，把面团整理成大致的圆柱形后盖上保鲜膜，饧发10～15分钟

在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大长方形面片的样子；（这样等下擀面团时我们就不用再撒干面粉了，因为撒干面粉的话我们在擀的时候面团很容易打滑）

放上饧发好整理成圆柱形的面团

用手按扁后再翻面，目的是让面团的正反面都吃到油

然后把面团擀开成一长方形面片

先在长方形面片上抹油

再撒上多多的葱花

然后在葱花上撒上一层盐（可以稍微多加点，不然等下做好后会一点吃不出味道，我第一次就是放少了）

最后可随自己喜欢再撒些椒盐

拎起面片的一头一边坤拉一边向前面逐层折起，折的次数越多等下做好的层次也就越多切面也就越漂亮当然吃着也更入味

折好后两端开口捏紧

藏在底部，翻面后把饼整理成大概的圆形

面上撒上一层芝麻，让饼饧发3、5分钟（饧发一下后更容易擀开）

用手轻按饼面

用擀面杖把饼慢慢擀开，因为是发面饼所以不用擀得太薄

平底锅加少许油加热后放入生饼坯

小火（比中火略小些）烙至两面金黄

倒入少许冷水，盖上锅盖

差不多等水烧干后打开锅盖，再继续烙至饼的两面恢复酥脆即告完成；（期间要时不时地转动一下锅子，不要固定在一个点儿烙以免焦底）

放至不烫手时取出案板上切块食用