Pizza面的和面法

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(85 份)
好极了
64
挺好
16
一般
3
592
人做过这道菜

简介

要为披萨的这个面专门写一篇帖子~因为我想如果有面皮的话
任何人都可以做pizza了!因为之前在做披萨的时候我找了很多关于pizza面的做法
也经过几经尝试才找到这个方子比较合适!
希望能对大家有帮助~如果大家有更好的方子可以一起讨论哦!^^

详细做法细节图:http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb010192n9.html

ps:关于这个菜谱留言太多了,不能一一答复!sorry哈!~所以这里一起回答哈

1.关于1Tsp的问题:Tsp=table spoon(大家可以买个量勺,这样就比较方便了,上面又精准的标注)

2.对于高筋面的要求,我个人脚着普通面应该也可以!~可以试试后分享出来

3.温水:就是热水+凉水,不用很烫,就是温水!(这个问题我也不知道该怎么说40-50度左右)

4.关于这个面一次做多少:因为每个人的烤盘大小不一样!我没办法精准的回答!这些大概3人份左右

5.多出来的面是否可以冷冻:这个我尊心不知道!大家如果觉得多请按比例做少一点就好(关于比例多少请自己换算哈)

6.关于面团的发酵:发到2倍大左右就好

7:pizza的薄厚这个问题:我擀至的比较薄,所以烤出来就比较薄!如果您擀的很厚,烤出来就会很厚!

用料  

高筋面粉 500g
酵母 1Tsp
温水 300ml(1碗水差不多)
橄榄油 1Tsp
一捏

Pizza面的和面法的做法  

  1. 将酵母与温水混合后等起泡

    Pizza面的和面法的做法 步骤1
  2. 在面里倒入盐混合后放入橄榄油,最后倒入发酵好的酵母水

    Pizza面的和面法的做法 步骤2
  3. 用手一点点擀至平滑

    Pizza面的和面法的做法 步骤3
  4. 揉好的面团在表面划2刀让它均匀发酵

    Pizza面的和面法的做法 步骤4
  5. 在表层擦少许橄榄油

    Pizza面的和面法的做法 步骤5
  6. 盖上潮湿的布等2小时左右

    Pizza面的和面法的做法 步骤6
  7. 将面团内的气体打出

    Pizza面的和面法的做法 步骤7
  8. 切分成合适的大小

    Pizza面的和面法的做法 步骤8
  9. 其中的一块干揉圆进行擀至

    Pizza面的和面法的做法 步骤9
  10. 使其成为圆形或者方形(合适自己的烤盘就好),越薄越好~当然如果你喜欢吃厚的话也不必要特别薄

    Pizza面的和面法的做法 步骤10

Pizza面的和面法的留言

  • Maggie19961104  3年前  
    8
    烤出来的披萨底特别硬,有没有什么办法能够软一些?
    作者回复 3年前  
    因为是薄皮pizza,所以应该没有那种厚的披萨要软,还有也许因为每家的烤箱都不一样 而且放东西的位置不一眼乃可以试试下次放在烤箱中间
  • OI大王  3年前  
    6
    发不起来,和面的时候面就很硬。除此之外其他步骤都按这说的 就是发不起来 只是膨胀了一点点 死面。。。什么原因??
    作者回复 2个月前  
    是不是酵母坏了?
  • 为什么我烤出来会有酸酸的味道,面饼没有,是不是酱的问题,我没用番茄酱,用的东北的香其酱。
    作者回复 2个月前  
    。。。。没吃过这种酱
  • 手机用户4896_ovd9  2个月前  
    1
    我想问烤陂萨没底盘直接放烤盘行吗?
    作者回复 2个月前  
    可以啊
  • 酸溜溜的水果糖  3年前  
    1
    用揉到出膜么?
    作者回复 3年前  
    木有
  • 若水悠悠yj  3年前  
    0
    一定要用橄榄油吗?食用调和油或芝麻油替代可以不
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 琳困困  3年前  
    0
    不需要揉出膜吗
    作者回复 2个月前  
    不需要
  • zoo-2  3年前  
    0
    怎样排气
    作者回复 2个月前  
    就是揉他
  • 包心汤圆不要心  3年前  
    0
    做了一个以后,剩下的面团是要擀好烤过之后放入冰箱里,还是擀好后直接放在冰箱里呢?
    作者回复 2个月前  
    面团直接放冰箱可以
  • 柳夏  3年前  
    0
    500g的粉!这是做几张面饼的量啊?
    作者回复 2个月前  
    根据不同的烤盘不同的大小

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