家常豆腐

7.8 综合评分
5451 人做过这道菜
关于这道菜:
我发现最近很多厨友很喜欢这道菜!但提的问题也相对于多...所以我综合一下大家的提问回答一下!
水淀粉:就是水+淀粉(玉米淀粉,或者任何淀粉),比例大概是2:1
豆腐:我用的是老豆腐
有人说煎不成金黄色...请大家有点耐心,每一面煎的时候不要翻动,多煎一点时间!
这道菜我没有放盐,因为放了老抽哦生抽..对于我来说味道够了!如果有的人觉得淡在临出锅之前放点盐也是可以的!

用料  

豆腐 1块
鸡蛋 2个
青椒 1个
红椒 1个
木耳 少许(泡发并切成丝)
老干妈豆豉 1大勺
泡椒 1大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
鸡精 少许
1小勺
少许
水淀粉 少许

家常豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成方块

    家常豆腐的做法 步骤1
  2. 放入打散的鸡蛋里使之沾均匀

    家常豆腐的做法 步骤2
  3. 锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐

    家常豆腐的做法 步骤3
  4. 两边煎成金黄色捞出备用

    家常豆腐的做法 步骤4
  5. 另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香

    家常豆腐的做法 步骤5
  6. 放入青红椒和木耳煸炒

    家常豆腐的做法 步骤6
  7. 放入煎好的豆腐块,翻炒一下,放入生抽,老抽,鸡精,糖,加入少许水

    家常豆腐的做法 步骤7
  8. 大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

    家常豆腐的做法 步骤8

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家常豆腐的答疑

  • 木。-1  4年前  
    36
    不用放盐么??豆腐里面进味了??
    作者回复 8个月前  
    因为放了老抽生抽味道对于我来说足够了所以没放盐,如果你觉得淡可以放一些
  • 寻找花一样世界  8个月前  
    10
    是老豆腐还是嫩豆腐?
    作者回复 3个月前  
    lao
  • 一粒药丸  2个月前  
    6
    豆腐全部粘锅了,都要煎糊了也不黄。
    作者回复 2个月前  
    要不粘锅
  • 吉百利-1  3年前  
    2
    没有泡椒可以不放吗?
    作者回复 24天前  
    可以,,应该味道不太一样
  • 美伢哟  2个月前  
    0
    为什么我煎出来好硬??没有想象的口感
    作者回复 24天前  
    你可以在炒的过程多煮一下下。。让汤汁吸收一下下
  • 一成不变_lnzh  1个月前  
    0
    那个沾完剩下的鸡蛋液是不是没用了?
    作者回复 24天前  
    我差不多炒炒一起出来了
  • 日尧爱做饭  24天前  
    0
    加入老抽整个颜色太深了,木耳为什么满锅蹦啊
    作者回复 24天前  
    少放一点!木耳因为有水的原因
  • 罗小曼曼  1个月前  
    0
    煎得有点硬硬的,可以吗?
    作者回复 24天前  
    可以!
  • 手机用户1923_gq8y  1个月前  
    0
    你好  感觉你是山西人?我们这边经常吃这个菜
    作者回复 24天前  
    我是天津人
  • kaka蓓蓓  2个月前  
    0
    不勾芡会影响口感吗?
    作者回复 24天前  
    微微、

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