法棒面包

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用料  

高筋面粉 500g(100%)
干酵母 2g(0.4%)
麦芽精 1g(0.2%)
10g(2%)
320g(64%)

法棒面包的做法  

  1. 将干性和湿性一起加入搅拌机中

    法棒面包的做法 步骤1
  2. 搅拌至面团光滑,有弹性,搅拌至面膜状即可

    法棒面包的做法 步骤2
  3. 室温30℃,发酵60分钟,在发酵过程中进行翻面

    法棒面包的做法 步骤3
  4. 将面团分割成350g/个

    法棒面包的做法 步骤4
  5. 将面团排气对折

    法棒面包的做法 步骤5
  6. 将面团卷成圆柱形

    法棒面包的做法 步骤6
  7. 双手压住面团,搓成长条形

    法棒面包的做法 步骤7
  8. 放入烤盘以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟,发酵好后,在表面划上刀口

    法棒面包的做法 步骤8
  9. 放入烤箱,以220℃喷蒸汽烘烤30分钟

    法棒面包的做法 步骤9

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