酥皮牛角可颂

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(26 份)
好极了
9
挺好
9
一般
1
180
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 100g(20%)
折叠黄油 250g
砂糖 60g(12%)
10g(2%)
鲜酵母 20g(4%)
鸡蛋 25g(5%)
牛奶 150g(30%)
80g(16%)
黄油 25g(5%)
全麦天然酵种 50g(10%)

酥皮牛角可颂的做法  

  1. 将面团搅拌完成,冷冻2小时,包入片状黄油三折三次完成,擀压至0.5cm厚

    酥皮牛角可颂的做法 步骤1
  2. 将面团对折,牛角刀斜45°角

    酥皮牛角可颂的做法 步骤2
  3. 将面团分割成高18cm、宽10cm的三角形

    酥皮牛角可颂的做法 步骤3
  4. 将面团从后向前卷起

    酥皮牛角可颂的做法 步骤4
  5. 卷成羊角形状

    酥皮牛角可颂的做法 步骤5
  6. 接口压紧

    酥皮牛角可颂的做法 步骤6
  7. 放入烤盘以温度28℃,湿度75%,发酵90分钟

    酥皮牛角可颂的做法 步骤7
  8. 发酵好后,在表面刷上蛋液

    酥皮牛角可颂的做法 步骤8
  9. 放入烤箱,以上火210℃,下火190℃烘烤18分钟

    酥皮牛角可颂的做法 步骤9

酥皮牛角可颂的留言

暂无作者回复的留言,查看全部5条留言

参照这个菜谱,大家做出 226 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
8954 收藏