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手工红豆沙

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料1 (红豆沙胚)

干燥红豆粒 100g
水 400g

用料2 (红豆沙馅)

红豆沙胚 200g
绵白糖 120g
麦芽糖 20g
花生油 40g

手工红豆沙的做法1 (红豆沙胚)

  1. 将干燥红豆粒清洗干净，加入水熬煮

    手工红豆沙的做法 步骤1

  2. 将1煮开后，再用小火煮约90分钟至熟

    手工红豆沙的做法 步骤2

  3. 趁热将2中的水分过滤掉

    手工红豆沙的做法 步骤3

  4. 再将3压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为红豆沙胚

    手工红豆沙的做法 步骤4

手工红豆沙的做法2 (红豆沙馅)

  1. 先将花生油和绵白糖放入锅中，以中火炒至糖化

    手工红豆沙的做法 步骤1

  2. 此时在1中加入红豆沙胚，用大火炒至馅料达到110℃

    手工红豆沙的做法 步骤2

  3. 在2中加入麦芽糖，改用小火将其炒至不粘锅

    手工红豆沙的做法 步骤3

  4. 将3停火冷却，即成红豆沙馅

    手工红豆沙的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2011-10-28 23:11:45
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