日式和果子月饼

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
17
挺好
5
一般
0
74
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用料1 (白豆沙)

白芸豆 370g
2000g
细砂糖 200g

用料2 (和果子皮)

糯米粉 30g
白豆沙 700g,2
35g
白豆沙 15g,1

日式和果子月饼的做法1 

  1. 将白芸豆放入盆中,加入水(配方外),水量是白芸豆的10倍左右,泡上12小时

    日式和果子月饼的做法 步骤1
  2. 白芸豆泡好后,把外皮剥掉。(泡好的白芸豆外皮很容易剥落,泡的时间不够的话,外皮比较不容易剥)

    日式和果子月饼的做法 步骤2
  3. 把去皮的白芸豆用水(配方外)洗干净。(泡好去了皮的白芸豆,因为吸入了水份,所以白芸豆会变大变重一倍左右)

    日式和果子月饼的做法 步骤3
  4. 把去皮的白芸豆(约700g)和配方中的水,一起加入到电压力锅中,焖煮50分钟左右,至白芸豆完全绵软

    日式和果子月饼的做法 步骤4
  5. 把煮软的白芸豆倒入细网筛中,进行过滤,把多余的水份过滤掉,过滤的过程中,不要用力的压或震,只需轻轻地拨动即可

    日式和果子月饼的做法 步骤5
  6. 接着用手持式搅拌机,将其搅拌成泥状,越细腻越好

    日式和果子月饼的做法 步骤6
  7. 把搅成泥状的白芸豆放入平底不锈钢锅中,慢慢地加入细砂糖,搅拌翻炒,翻炒时不能停止搅拌(不然容易糊底)

    日式和果子月饼的做法 步骤7
  8. 翻炒搅拌到水份越来越少,搅拌的阻力越来越大,白豆沙成块状方可

    日式和果子月饼的做法 步骤8
  9. 把炒干的白豆沙进行过滤,即可用来食用和操作

    日式和果子月饼的做法 步骤9

日式和果子月饼的做法2 

  1. 把糯米粉和白豆沙1放入盆中

    日式和果子月饼的做法 步骤1
  2. 接着慢慢地加入水拌匀,加入水调和到面团如耳垂般柔软,即可放入电饭锅中蒸熟

    日式和果子月饼的做法 步骤2
  3. 把蒸熟的糯米和白豆沙2揉均匀,揉的过程中要把白豆沙一点一点地加入

    日式和果子月饼的做法 步骤3
  4. 揉好的和果子白豆沙要有一定的粘性,这样容易造型

    日式和果子月饼的做法 步骤4

小贴士

在制作和果子之前,可以根据自己喜好,加入颜色揉均匀。

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