香蕉蛋糕卷

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(58 份)
好极了
34
挺好
20
一般
3
372
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简介

熟透的香蕉用来做西点,那是非常美味的,浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行,如果没熟透的香蕉,做出来会有一种涩味,用来做冰淇淋也是的。
今天的香蕉蛋糕卷,依然是“乌咪”的方子,做法略有不同

用料  

香蕉 100克
低粉 80克
鸡蛋 5个
40克
柠檬汁 5克
30克(我换成牛奶了)
40克
玉米粉 10克
朗姆酒 5克(我省略了)

香蕉蛋糕卷的做法  

  1. 香蕉中滴入柠檬汁,压烂成为香蕉泥

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 筛入低粉和淀粉,混合至没有干粉即可,不用多搅拌

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 快速搅拌成顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 蛋白中滴入柠檬汁,分3次加入白砂糖,高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,预热烤箱170度

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,每次都要切拌均匀,不要画圈搅拌

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均匀,不要画圈搅拌

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,用力振几下烤盘,振出大气泡

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 放入烤箱,中上层,170度,上下火,20分钟,只开上火再烤2分钟,让表皮烤硬点,不容易倒扣时被粘破,出炉后马上倒扣在烤网上,撕开油纸,再翻过来

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 放至完全冷却后切块即可

    香蕉蛋糕卷的做法 步骤12

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