木须肉

8.1 综合评分
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木须肉是一道家常又美味的菜,家里做的话无需追求什么正宗与否,一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳,还有加入黄花菜的。
几种不同颜色不同口感的食材混在一起,不但让这道菜颜色诱人,而且口感丰富又营养均衡。

用料  

木须肉的做法  

  1. 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用

    木须肉的做法 步骤1
  2. 鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用

    木须肉的做法 步骤2
  3. 热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身

    木须肉的做法 步骤3
  4. 加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下

    木须肉的做法 步骤4
  5. 倒入切片的黄瓜,翻炒均匀

    木须肉的做法 步骤5
  6. 加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐

    木须肉的做法 步骤6
  7. 加少许白糖提鲜

    木须肉的做法 步骤7
  8. 加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水

    木须肉的做法 步骤8
  9. 加入炒好的鸡蛋

    木须肉的做法 步骤9
  10. 生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可

    木须肉的做法 步骤10

小贴士

1、瘦肉要提前腌制,炒的时候大火滑炒,那样炒出来的瘦肉才会嫩滑;
2、黑木耳要提前用冷水泡发,不用很多,小小的几朵干木耳,泡开以后就会有一碗的啦;
3、整个过程不用盖锅盖都没问题,只是炒的过程要注意随时洒点水,边炒边洒水,以免糊锅。

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