酱爆鲜鱿

7.6 综合评分
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鲜鱿直接放了点青红椒来炒,这次用了豆瓣酱来调味,喜欢酱香味道的话也还是挺好吃的,但是有个挑剔的人儿说不喜欢放酱来炒,好吧,萝卜青菜各有所爱。

用料  

鲜鱿 3个
青红椒 各1个
生姜 1大块
豆瓣酱 适量
米酒 适量

酱爆鲜鱿的做法  

  1. 剥掉红褐色的外衣,剪一刀,把鲜筒剪开成一个大三角形;从尖尖的部位撕开一点,然后拉着向宽的那边拉过去,就可以把这层外衣整块撕掉

    酱爆鲜鱿的做法 步骤1
  2. 从里面的一个角切起,45度斜刀切花刀

    酱爆鲜鱿的做法 步骤2
  3. 反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状

    酱爆鲜鱿的做法 步骤3
  4. 切成小块

    酱爆鲜鱿的做法 步骤4
  5. 锅里放适量水,放进姜丝和几滴米酒以便去腥,煮开

    酱爆鲜鱿的做法 步骤5
  6. 水开后倒入鲜鱿,翻动几下,看鲜鱿卷起来即可捞起,放水龙头下冲洗干净

    酱爆鲜鱿的做法 步骤6
  7. 青红椒切块,生姜切丝

    酱爆鲜鱿的做法 步骤7
  8. 热油锅,爆香姜丝

    酱爆鲜鱿的做法 步骤8
  9. 放入2大勺豆瓣酱,爆香;(不喜欢太多酱的,可以放少一点,另外放点盐来调味)

    酱爆鲜鱿的做法 步骤9
  10. 倒入鲜鱿

    酱爆鲜鱿的做法 步骤10
  11. 沿锅边淋入米酒,翻炒均匀

    酱爆鲜鱿的做法 步骤11
  12. 放入青红椒,翻炒均匀即可

    酱爆鲜鱿的做法 步骤12

小贴士

想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的

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