食尚先生王森
台式肉粽
2
人做过这道菜
用料1
用料2 (调料A)
用料3 (调料B)
台式肉粽的做法
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砂糖：1茶匙，米酒：1茶匙，水：适量
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【步骤】
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糯米泡水3小时
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粽叶煮开、洗净，备用
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花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁，备用
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调味料A、B分别加入碗中调匀备用
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锅烧热，放入少许油，加入香菇，爆香盛出备用
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将肉炒至出油，放调味料B炒匀，大火煮滚改小火煮至熟
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另用锅入油爆香洋葱、海米，放入糯米、花生及调味料A炒匀，加入炒好的香菇拌匀成馅
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粽叶每4张相对（大粽叶3张、小粽叶4张），折成斗型，放入1大匙步骤7的糯米馅，加上五花肉、再盖上糯米馅，折包成粽子状，用棉绳扎紧
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蒸笼水开后，放入粽子小火蒸约1小时即可（蒸粽子时间应视粽子大小决定）
小贴士
1、直接用生米包后用水煮熟，口感更Q，米多吸收粽叶的清香味；米加香料炒熟后再包，味道较浓郁，一般多用蒸熟。
2、
馅料中的五花肉不要选太瘦的，煮时要煮烂，味道会香，口感才好。馅料中也可以添加栗子、葡萄干等。
3、糯米一定要浸泡3小时左右，否则糯子不容易蒸熟。
粽叶保鲜绝招：
将新鲜粽叶洗干净后扎成小把放冰箱冷冻室冷冻，用时再取出烫煮后包粽子，粽叶会比较新鲜，颜色好看。
2、
馅料中的五花肉不要选太瘦的，煮时要煮烂，味道会香，口感才好。馅料中也可以添加栗子、葡萄干等。
3、糯米一定要浸泡3小时左右，否则糯子不容易蒸熟。
粽叶保鲜绝招：
将新鲜粽叶洗干净后扎成小把放冰箱冷冻室冷冻，用时再取出烫煮后包粽子，粽叶会比较新鲜，颜色好看。
