冬瓜汆丸子

7.8
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好极了
19
挺好
8
一般
1
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简介

天凉好个秋·冬瓜汆丸子
秋风渐起,天气渐凉,除了早晚注意适量添加衣物保暖外,在秋季饮食养生方面也要有所加强,今天介绍一道北京传统汤菜,冬瓜汆丸子,制作简单,下班回家来上一碗暖心暖胃,好处就是汤菜兼备,除了喝汤,用它来拌个米饭也是十分不错

用料  

冬瓜 500g
猪肉馅 400g
粉丝 150g
鸡蛋 1个
葱姜水 30ml
淀粉 一勺
生抽 10ml
白胡椒粉 1/8小勺
2-3克
糖1/4 小勺
黄酒 10ml
香油 一小勺
香菜 2-3根

冬瓜汆丸子的做法  

  1. 将肉馅放入大碗中,分次加入葱姜水,沿一个方向搅拌至吸收

    冬瓜汆丸子的做法 步骤1
  2. 加入丸子制作的其他调料(除香油外),沿同一方向继续搅拌至上劲儿,加入香油拌匀备用

    冬瓜汆丸子的做法 步骤2
  3. 冬瓜去皮切片,粉丝用凉水泡软备用

    冬瓜汆丸子的做法 步骤3
  4. 锅内烧热水,将肉馅攥成丸子下入锅中

    冬瓜汆丸子的做法 步骤4
  5. 待肉丸变色浮在水面后,下入冬瓜和粉丝,加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟

    冬瓜汆丸子的做法 步骤5
  6. 撒入入香菜和香油制作完成

    冬瓜汆丸子的做法 步骤6

小贴士

**丸子的原料除了猪肉外,羊肉馅也是一个不错的选择
**肉馅选肥瘦比例大概在3:7的比较合适,部位选用前夹心肉较好
**搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动(顺逆时针均可),不要乱搅一气
**冬瓜和粉丝极易成熟,所以等汆好丸子后再下入

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