红油抄手

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(81 份)
好极了
55
挺好
12
一般
0
536
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用料1 (馅料)

猪肉(肥瘦) 250克
鸡蛋 一个,拌馅调料
葱末 2大勺,拌馅调料
姜末 1勺,拌馅调料
白胡椒粉 1小撮,拌馅调料
生抽 15克,拌馅调料
蚝油 1大勺,拌馅调料
鸡蛋 一个,拌馅调料
3-4克,拌馅调料
1小勺,拌馅调料
黄酒 15克,拌馅调料
香油 15克,拌馅调料

用料2 (红油汁)

生抽 15ml
花椒粉 1/8小匙
红糖 5克
2瓣(切末)
10克
香油 5克
复制红油 50克
清水 15克

用料3 

馄饨皮 300克
花生碎
咸菜萝卜干碎
小葱 少许

红油抄手的做法  

  1. 肉馅中加入拌馅调料(除香油外)顺一个方向搅打上劲

    红油抄手的做法 步骤1
  2. 最后加入香油拌匀,放入冰箱中冷藏1小时备用

    红油抄手的做法 步骤2
  3. 红油汁调料全部混合拌匀后备用

    红油抄手的做法 步骤3
  4. 取一张馄饨皮,中间加入拌好的肉馅

    红油抄手的做法 步骤4
  5. 将馄饨皮对折后压实

    红油抄手的做法 步骤5
  6. 再将下方两个角交错压实,捏紧后制成元宝形馄饨

    红油抄手的做法 步骤6
  7. 将馄饨全部包好后烧水,准备煮制馄饨

    红油抄手的做法 步骤7
  8. 馄饨水开后下锅,煮至馄饨漂起后捞出盛入碗中

    红油抄手的做法 步骤8
  9. 碗中淋入红油汁和咸菜花生碎以及小葱后制作完成

    红油抄手的做法 步骤9

小贴士

1. 制作用的肉馅最好自己来剁或者买肉时委托商家绞制成馅儿,这样的原料更加放心
2. 肉馅拌好后冷藏一段时间再使用,可以使口感更佳
3. 馄饨极易成熟,基本开锅后下入,再次滚开后即可
4. 除了红油汁外,其它的配料可以根据个人喜好来添加

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