呛拌土豆丝儿

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简介

说起呛拌土豆丝来,原料调味当属普通,制作工艺当属初级,但是看似简单的食材调料组合却可以碰撞出不平凡的味道。工艺上看似初级,但是做好也不容易。一盘简单的土豆丝,爽脆而酸甜,廉价而美味。我想这也是它大受广大人民群众筒子喜爱的主要原因吧

用料  

土豆 1个(约250克)
青尖椒 半个
红尖椒 半个
花椒 20粒
干辣椒 6根
大蒜 1瓣
白糖 1勺
香醋 1勺
2克
食用油 适量

呛拌土豆丝儿的做法  

  1. 土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝

  2. 将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出

  3. 青红尖椒洗净后切细丝备用

  4. 锅内做水,水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出

  5. 快速在凉水中过凉沥干水分备用

  6. 锅内热油,油热后下入花椒

  7. 花椒炸香后将其撇出不要

  8. 将油趁热泼入装有干辣椒的碗中,晾凉后制成辣椒油

  9. 土豆丝中加入青红椒丝,蒜末和其他调料,淋入辣椒油拌匀后制作完成

小贴士

1、在制作时土豆丝要切得尽量细,这样成菜才能达到较好的口感
2、切好的土豆丝放在清水中浸泡漂洗,可以洗掉自身含有的多余淀粉
3、为了达到爽脆的口感,焯烫土豆丝时时间要短
4、花椒和辣椒的成熟时间不同,所以不要一起投入油锅中炸制,先炸花椒,然后用热油泼熟辣椒即可

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