鲍鱼
呛拌土豆丝儿
8.2
综合评分
207
人做过这道菜
说起呛拌土豆丝来，原料调味当属普通，制作工艺当属初级，但是看似简单的食材调料组合却可以碰撞出不平凡的味道。工艺上看似初级，但是做好也不容易。一盘简单的土豆丝，爽脆而酸甜，廉价而美味。我想这也是它大受广大人民群众筒子喜爱的主要原因吧
用料
呛拌土豆丝儿的做法
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土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝
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将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出
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青红尖椒洗净后切细丝备用
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锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出
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快速在凉水中过凉沥干水分备用
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锅内热油，油热后下入花椒
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花椒炸香后将其撇出不要
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将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油
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土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和其他调料，淋入辣椒油拌匀后制作完成
小贴士
1、在制作时土豆丝要切得尽量细，这样成菜才能达到较好的口感
2、切好的土豆丝放在清水中浸泡漂洗，可以洗掉自身含有的多余淀粉
3、为了达到爽脆的口感，焯烫土豆丝时时间要短
4、花椒和辣椒的成熟时间不同，所以不要一起投入油锅中炸制，先炸花椒，然后用热油泼熟辣椒即可
2、切好的土豆丝放在清水中浸泡漂洗，可以洗掉自身含有的多余淀粉
3、为了达到爽脆的口感，焯烫土豆丝时时间要短
4、花椒和辣椒的成熟时间不同，所以不要一起投入油锅中炸制，先炸花椒，然后用热油泼熟辣椒即可
