炸酱面

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用料  

炸酱面的做法  

  1. 先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

    炸酱面的做法 步骤1
  2. 去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)

    炸酱面的做法 步骤2
  3. 葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)

    炸酱面的做法 步骤3
  4. 菜码切丝,豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了)

    炸酱面的做法 步骤4
  5. 锅内放油煸香花椒

    炸酱面的做法 步骤5
  6. 将煸出香味的花椒捞出

    炸酱面的做法 步骤6
  7. 锅中放入切好的肉丁

    炸酱面的做法 步骤7
  8. 中火煸炒放入一个大料瓣

    炸酱面的做法 步骤8
  9. 肉煸炒出香味,变色

    炸酱面的做法 步骤9
  10. 放入豆瓣酱

    炸酱面的做法 步骤10
  11. 少许开水加入改小火慢慢煸炒

    炸酱面的做法 步骤11
  12. 酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可

    炸酱面的做法 步骤12
  13. 炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧!香啊

    炸酱面的做法 步骤13

小贴士

1、肉要新鲜的五花肉,这样炸好的酱里的肉丁,肥瘦适中吃着极香!
2、五花肉放在油锅里一定要煸到位,就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
3、炸酱一定要有葱花,而且要在最后放,这是点睛之笔,千万不可忘了,早放了葱容易出臭味哈哈

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