麻辣小龙虾

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(341 份)
好极了
248
挺好
47
一般
4
3080
人做过这道菜

简介

麻辣小龙虾从盘子到嘴里的时间绝对没超过10分钟就被全部报销掉了,只剩下留着香味的虾钳子,再一个个精雕细琢吧哈哈,味道不是吹的绝对和北京簋街的小龙虾有一拼,说起北京簋街的麻辣小龙虾知道的人肯定在留口水,不知道的人肯定想知道为什么要留口水。那是因为麻辣小龙虾已经几乎成了整条簋街的招牌菜,而且是不可或缺的那种。麻辣小龙虾并不是真正意义上的龙虾,只是形似,与深海的那种波士顿龙虾非常相象。龙虾学名叫克氏螯虾。小龙虾的吃法很多,或红烧或白煮,但我认为麻辣的做法是和小龙虾的绝配。白煮的腥气,红烧的单纯全然没有麻辣来的透彻、深邃。就像这个社会乱了一样,麻辣既是外表也是本质。

用料  

小龙虾 30个
干辣椒
鲜麻椒 一小把
2根
4片
香叶 4片
大蒜 5瓣
八角 1个
小茴香
生抽
老抽
白酒
蚝油
辣酱

麻辣小龙虾的做法  

  1. 皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料

    麻辣小龙虾的做法 步骤1
  2. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀

    麻辣小龙虾的做法 步骤2
  3. 然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味

    麻辣小龙虾的做法 步骤3
  4. 看到小龙虾卷曲后,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可

    麻辣小龙虾的做法 步骤4

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