极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(243 份)
好极了
178
挺好
45
一般
17

简介

松饼(司康)做起来向来简单,不过好吃的松饼通常有个比较烦人的步骤,就是要把黄油和面粉搓成沙粒状,这件事儿虽然不是什么难事儿不过也是稍微要花些时间。
偶然间读到这个不用黄油的方子,看下面的回复就知道这方子非常受欢迎,正好家里有奶油,就试了试。
果然,效果非常非常非常好。
材料无比简单:面粉,奶油,泡打粉,盐,糖,所有材料混在一起,合成团,割成小团,烤箱烤15分钟就好,连同拍过程图和洗碗的时间加起来30分钟也就足够了,所以就算是早上现做也非常容易,就算是没有烘培经验的新手也能轻松搞定!!
我觉得这是我做过的最简单的松饼,也最好吃的松饼之一,以后肯定会经常做来吃。
做司康唯一需要注意的就是千万不要过度揉面团,能够让所有材料混合并不松散方便操作就行了,能少揉尽量少揉,做出来才会够松软。
口味方面,刚出炉的时候非常松软,外皮脆脆的很好吃。
最基本的材料,只有淡淡的甜味,反倒凸显出面粉最原始的香气,即便是没有果酱让我空口吃我也能吃下去好几个。
也许有朋友会问我如果一次吃不完,放到第二天口感会不会变差?
我只能回答您我不知道。
因为昨天烤出来一炉12个居然一下子被我和老吴给消灭光了,根本没机会留到第二天,太惊人了。
也许又会有朋友问:加泡打粉健康么?
我想说:偶尔吃那么点儿泡打粉不会对身体造成什么影响的啦!
毕竟这原本就是符合食用标准的食品添加剂,别太担心,过分担心反而对身体不好。
真那么注重健康,咱们还不如每天少上会儿网,多点运动,别熬夜,早睡早起,你们说呢?
当然哈,以上只是小猫的个人观点,大家还怎么着还是怎么着,按自己喜欢的方式生活,就可以啦!

用料  

中筋面粉 2cups
泡打粉 1TBSP
奶油 (pure cream,不是黄油) 大约1又1/4cups(具体用量见下文)
2tsp
1/2tsp
semolina 少许或普通面粉,撒案板防粘用

极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)的做法  

  1. 烤箱预热220摄氏度

  2. 把面粉,盐,糖,泡打粉充分混合均匀

    极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)的做法 步骤2
  3. 然后倒入奶油(不同品牌的面粉吸水性不同,最好是不要一次性加完所有奶油,原方是说从1cup奶油加起,不过对我家的面粉来说1cup太少,我总共加了差不多1又1/4 cups;大家做,尤其头一次做的时候,最好还是从1 cup加起吧,最后出来的面团一点都不稀的,看后面的步骤图就能知道哈)

    极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)的做法 步骤3
  4. 用叉子或者刮刀稍微拌均(别像打鸡蛋那样搅打,也别像揉面包的面团那样使劲揉,稍微让所有材料混合就行),如果觉得太干,面粉都还一盘散沙的样子,可以适量加少许奶油(一次一小勺的样子,不要一下子加很多;我那1又1/4 cups是到这个步骤总共才加完的,但是,也许你用不到这么多!!)。。。但愿我不要讲得太复杂哈,其实这个本身是很简单的,主要是有些朋友做的时候出现问题所以今天爬过来多罗嗦几句

    极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)的做法 步骤4
  5. 案板或者大盘里撒些semolina或者面粉防粘(我最近发现用semolina防粘效果特别好,尤其做手工面条啊pasta什么的,查字典知道semolina中文叫粗粒麦粉,国内的话我不知道哪里有售哦,新西兰的话各大超市都有的,散装食品区)

    极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)的做法 步骤5
  6. 把面团倒出,用手稍微合拢(同样,别过度揉面团哦)

    极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)的做法 步骤6
  7. 然后稍压平(有一定厚度大约1.5cm吧反正差不多就行,烤的时候会长高的)

    极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)的做法 步骤7
  8. 用模子或者杯子刻出形状,剩下的面条合拢再刻,直到完成所有面团(我做了12个,杯子的直径据我目测大约5cm,因为找不到尺子了量不到)

    极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)的做法 步骤8
  9. 放在铺有烘培纸的烤盘里

    极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)的做法 步骤9
  10. 送已经预热的烤箱15分钟左右即可

    极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)的做法 步骤10

小贴士

Pure ceam,就是液体流动的,可以用于打发的奶油,请大家选择自己当地最为接近的产品。它不是butter/黄油。

极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)的留言

  • 香肠炒年糕  3年前  
    13
    tbsp这个计量单位怎么换算的啊?差了百度,什么汤匙啊,茶匙啊。愚昧了,请指教
    作者回复 3年前  
    我的tbsp是15ml这样哦!tsp是5ml
  • crocodile tear  3年前  
    6
    奶油可以换成牛奶吗?
    作者回复 3年前  
    不可以
  • 新大新  3年前  
    1
    为什么我的没有升高,表面也没焦时底已经有点焦黄,但是中间貌似没熟,透明状。是惨败了么
    作者回复 3年前  
    我从没遇过这样的情况唉,如果确定用量和烤箱温度都没错的话,难道是搅拌的时候出了问题吗?
  • 懒惰千  3年前  
    1
    家里没有中筋面粉了啊肿么办可以用饺子粉么= =可以用低筋粉么??要么饺子粉+低粉???
    作者回复 3年前  
    饺子粉是什么粉?从来没用过唉,中筋面粉就是普通面粉。低粉也可以的吧,低粉对我来说是稀奇货,本国不生产。。。
  • 厨下战场  3年前  
    0
    没刷蛋液,是不是烤出来的就是奶白色?
    作者回复 3年前  
    本来就不用刷蛋液啊!烤出来不是奶白色,是图片中的颜色哦

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