鲜肉南瓜酥

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简介

工具:小菊花船模或小船型盏

用料1 (水油皮)

面粉 200克
南瓜泥 100克
28克
猪油 16克

用料2 (油酥)

低粉1 60克
猪油 80克

用料3 (肉馅)

猪绞肉 150克
葱姜末 适量
料酒 1汤匙
六月鲜酱油 1汤匙
味达美臻品蚝油 2茶匙
味达美冰糖老抽 1茶匙
生粉 2茶匙
3-4汤匙

鲜肉南瓜酥的做法  

  1. 制作水油皮:将南瓜泥和水混合均匀,倒入面粉,揉成均匀柔软的面团,加入软化的猪油,揉匀

  2. 制作油酥:低粉和软化的猪油用切拌捏合的方法在案板上合成均匀的面团

  3. 水油皮和油酥分别覆盖松弛20分钟

    鲜肉南瓜酥的做法 步骤3
  4. 猪肉馅儿中加入葱姜末,料酒,酱油,蚝油,老抽,拌匀,分次加入水淀粉,搅匀至肉馅儿顺滑即可

    鲜肉南瓜酥的做法 步骤4
  5. 将水油皮均匀摊开,包裹住油酥,收口捏紧朝下

    鲜肉南瓜酥的做法 步骤5
  6. 均匀擀开擀薄

    鲜肉南瓜酥的做法 步骤6
  7. 翻面后顺长边卷起

    鲜肉南瓜酥的做法 步骤7
  8. 覆盖松弛20分钟

    鲜肉南瓜酥的做法 步骤8
  9. 压扁,再均匀擀开擀薄

    鲜肉南瓜酥的做法 步骤9
  10. 用模具在面皮上先扣出一个模具的用量,用手均匀将面皮在模具里贴合好

    鲜肉南瓜酥的做法 步骤10
  11. 全部扣完

    鲜肉南瓜酥的做法 步骤11
  12. 在每一个“小船”内填上肉馅儿

    鲜肉南瓜酥的做法 步骤12
  13. 烤箱200度预热好,中层10分钟

    鲜肉南瓜酥的做法 步骤13

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