巧克力玛芬

7.8
综合评分
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好极了
44
挺好
19
一般
2
534
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简介

玛芬,也叫麦芬,muffin的音译,一种小松饼,介乎蛋糕、面包之间的小蛋糕,常用纸杯制作,特点是制作非常快速,把液体材料和固体材料分别混合好,然后混在一起,烤出来的成品松软湿润。

用料  

黄油 150g
黑巧克力 100g
低粉 200g
可可粉 20g
泡打粉 2小勺
鸡蛋 3个
牛奶 100ml
140克

巧克力玛芬的做法  

  1. 黄油150g+黑巧克力100g

    巧克力玛芬的做法 步骤1
  2. 微波最小火融化拌匀

    巧克力玛芬的做法 步骤2
  3. 低粉200g+可可粉20g+泡打粉2小勺,混合均匀

    巧克力玛芬的做法 步骤3
  4. 搅拌盆中放入鸡蛋3个+牛奶100ml+糖140克

    巧克力玛芬的做法 步骤4
  5. 将粉类倒入

    巧克力玛芬的做法 步骤5
  6. 最后倒入黄油巧克力液

    巧克力玛芬的做法 步骤6
  7. 用电打高速打3分钟

    巧克力玛芬的做法 步骤7
  8. 装入纸杯,撒上耐烤巧克力豆中层,180度,烤20分钟

    巧克力玛芬的做法 步骤8

小贴士

1.此份量可以做16个小纸杯,外加5个中纸杯,分两盘烤的.
2.MUFFIN蛋糕烘烤的温度需要高一点,这样可以保持组织的湿润,即便凉后也很松软,不至于干硬.
3.黑巧克力,如果选择的是比较苦的,可可含量比较高的巧克力,糖的用量可以适当增加,并可省略可可粉.如果选择的是比较柔和香甜的,例如,德芙香浓黑巧,可以适当降低糖的用量.我用的是一半90%可可黑巧和一半德芙香浓黑巧,比较苦,所以糖用量高.
4.黄油含量高的点心入口即化,这款点心放凉后食用也非常松软,更好吃.
5.无铝双效泡打粉,请网购.
6.做MUFFIN蛋糕,大纸杯比小纸杯更容易出现"火山喷发"的效果,因为...表面离上管近嘛!

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