扯面

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用料  

面粉 400克
215克
1/4匙

扯面的做法  

  1. 面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋

    扯面的做法 步骤1
  2. 揉好的面团揪成小剂子,我用的切面刀切的

    扯面的做法 步骤2
  3. 取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油

    扯面的做法 步骤3
  4. 用保鲜膜包好,放置醒半小时以上

    扯面的做法 步骤4
  5. 取一小剂子

    扯面的做法 步骤5
  6. 将其拍按扁

    扯面的做法 步骤6
  7. 用擀面杖上下均匀稍擀宽

    扯面的做法 步骤7
  8. 在中间部位横压一下

    扯面的做法 步骤8
  9. 两手揪住两端

    扯面的做法 步骤9
  10. 在案板和空中使面借弹跳之力扯长

    扯面的做法 步骤10
  11. 中间横压部分形成一道薄膜

    扯面的做法 步骤11
  12. 从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条

    扯面的做法 步骤12
  13. 扯面即完成

    扯面的做法 步骤13

小贴士

汤菜, 选用的是卷心菜, 西红柿, 土豆片, 火腿, 荷包蛋

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