豆奶小餐包

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用料  

高筋面粉 250克
豆浆 125克
母1小勺
30克
1/2小勺
鸡蛋 25克
黄油 25克

豆奶小餐包的做法  

  1. 将事先称量好的豆浆和鸡蛋液倒入面包桶中

    豆奶小餐包的做法 步骤1
  2. 接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)

    豆奶小餐包的做法 步骤2
  3. 最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)

    豆奶小餐包的做法 步骤3
  4. 选择和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油

    豆奶小餐包的做法 步骤4
  5. 继续选择和面键,约12分钟后,将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)

    豆奶小餐包的做法 步骤5
  6. 将和好的面团进行基础发酵,时间大约60分钟,至两倍大时取出(用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可)

    豆奶小餐包的做法 步骤6
  7. 将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团

    豆奶小餐包的做法 步骤7
  8. 依次单手滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟

  9. 松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形

    豆奶小餐包的做法 步骤9
  10. 将面朝自己一边的底边用手按压成四边形

    豆奶小餐包的做法 步骤10
  11. 从上向下整形成橄榄形的面包胚,底边可蘸少许清水后捏紧

    豆奶小餐包的做法 步骤11
  12. 将面团依次整形后,放在铺有油布的烤盘上

    豆奶小餐包的做法 步骤12
  13. 放入烤箱中层进行最后发酵(烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度)

  14. 大约发酵40分钟,待面团发酵至两倍大,用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可

  15. 在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液

  16. 放入预热好的烤箱中层,180度烤焙15分钟即可出炉

    豆奶小餐包的做法 步骤16

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