酸萝卜老鸭汤

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(37 份)
好极了
25
挺好
9
一般
0
412
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简介

最近几年,似乎别样的时兴吃酸,像是大热的酸菜鱼、酸菜汆白肉、酸汤肥牛,还有今天这道惹味之极,火遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。酸萝卜配上老鸭,那酸香微辣的鲜浓口感,既能一饱口腹之欲,且又酸爽开胃,确实极其适合节后来吃。
酸萝卜老鸭汤,不仅仅是汤头酸鲜,那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极,总之那满满一锅入口微酸,又饱含老鸭醇浓滋味的汤锅,总是让人回味无穷。爱香浓的,可多放些鸭肉,爱清淡的,可多放些蔬菜,暖暖的喝上一口汤、醇醇的吃上一口肉、再夹上一筷子爽滑的酸萝卜,配上一碗Q润糯滑的白饭,真是舒坦极了。

用料  

鸭子 半只
酸萝卜汤料 一包
春笋
花菇
白萝卜 切丁

酸萝卜老鸭汤的做法  

  1. 将鸭子洗净后剁成小块

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤1
  2. 取一包酸萝卜调料备用

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤2
  3. 在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤3
  4. 将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤4
  5. 接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤5
  6. 将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤6
  7. 盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤7
  8. 大约1-2小时后即可关火

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤8
  9. 酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤9

小贴士

1.鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下,以去除鸭肉本身的腥味和油脂
2.加入适量的白萝卜,一则可使成品的口感不至于过酸,二则吃起来更加清爽不油腻
3.煲汤时水量要一次加足(可适当的多加一些),中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的,可多放一些鸭肉,喜欢清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)

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