巧克力夹心蛋糕

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用料1 (巧克力蛋糕体)

黑巧克力 50克,A
动物鲜奶油 100克,A
可可粉 20克,B
低粉 40克,B
黄油 30克,A
蛋黄 2个,B
蛋白 2个,C
砂糖 20克,C

用料2 (软心内馅)

黑巧克力 60克
动物鲜奶油 40克
黄油 8克

巧克力夹心蛋糕的做法  

  1. 将内陷的原料放一起

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤1
  2. 隔热水融化搅拌均匀,再放入冰箱冷冻成膏状

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋糕体原料A放入盆中,隔热水融化搅拌均匀

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤3
  4. 分次加入两个蛋黄拌匀

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤4
  5. 低粉和可可粉一起筛入4步混合物中拌匀

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤5
  6. 将材料C搅打至干性发泡,再和面糊混合拌匀

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤6
  7. 把面糊舀入纸杯8分满,取出膏状的内陷,挖一勺放入面糊中间

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱预热175度,中层上下火约15分钟

    巧克力夹心蛋糕的做法 步骤8

小贴士

用纯度高的黑巧克力味道相对较苦。
隔热水融化巧克力时,温度不要超过60度,否则会出现油水分离。

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