切糕

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(81 份)
好极了
66
挺好
12
一般
2
548
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简介

切糕使用糯米或黄米面做成,配有枣,豆沙,果脯,我家孩子喜欢枣的,枣放的相对多一些。

用料  

切糕的做法  

  1. 将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时

    切糕的做法 步骤1
  2. 糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟

    切糕的做法 步骤2
  3. 红枣去核

    切糕的做法 步骤3
  4. 放入开水锅中,煮10分钟。捞出

    切糕的做法 步骤4
  5. 蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水

    切糕的做法 步骤5
  6. 边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状

    切糕的做法 步骤6
  7. 盖盖子继续蒸制20分钟

    切糕的做法 步骤7
  8. 把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道

    切糕的做法 步骤8
  9. 取一个保鲜盒,铺上保鲜膜

    切糕的做法 步骤9
  10. 铺上一层糯米,用铲子压实

    切糕的做法 步骤10
  11. 再铺上一层枣,按压实

    切糕的做法 步骤11
  12. 再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米

    切糕的做法 步骤12
  13. 用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时

    切糕的做法 步骤13
  14. 取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了

    切糕的做法 步骤14

小贴士

1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。
4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

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