草莓班兰手绘蛋糕卷

简介

找到之前买的《手绘蛋糕卷》一书,连着做了三款,刚开始还不太熟练,做了款“抽风的树”(后面后图),我家那位笑话我好几天没吃青菜,画个竹笋出来解馋。。。。,后来又连着做了两个几何图案的卷卷,第一个是抹茶的,因为面糊比例调的有点问题,红色蛋糕糊最后形成了明显的凸起,汗~然后就是今天这款卷卷了,淡奶油最后只剩下70多克,找了找冰箱里还有一点点奶油奶酪,和一起凑合着抹了个蛋糕,貌似还是不太够,总之就是历经坎坷才完成了这三款蛋糕。不过真的很喜欢蛋糕组织和口感,湿润、紧实、细腻,吃起来相当不错,把它们包好送人,不光模样吸引人,口感更是相当赞。

用料1 

低粉 80克
草莓粉 1小勺
班兰香精 1小勺
蛋白 4个
细砂糖 40克
盐/柠檬汁 少许
蛋黄 3个
细砂糖 25克
牛奶 60ml
色拉油 40ml

用料2 

淡奶油 75克
奶油奶酪 45克
糖粉 15克
草莓 适量
君度橙酒 1大勺
细砂糖 15克

草莓班兰手绘蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄加25克糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 筛入提前过筛两次的低粉拌匀

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡,加入40克打至中性发泡

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀,加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 倒入裱花袋中

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 在铺油纸的烤盘上,挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精,取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 倒入烤好的红色面糊上,烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸,放网架上晾凉,晾凉时盖上油纸,防止蛋糕体风干

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 奶油奶酪隔水加热软化,加入糖粉拌匀

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 淡奶油打糖打发

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 两者混合拌匀后冷藏一会儿

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 蛋糕表面刷一层橙酒

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱,四周留出不抹,内侧摆上草莓

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 卷起,冷藏至凝固

    草莓班兰手绘蛋糕卷的做法 步骤15

小贴士

1.手绘的图样可以根据个人喜好绘制,使用时放在油纸底下,图案即可透视出来,然后在油纸上挤蛋糕糊。
2.蛋黄要尽量打的浓稠些,蛋白要打到提起打蛋器有个小小的尖勾。
3.蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定,但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。
4.烤好的蛋糕应立即取下油纸,并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱,这样卷的时候才不容易开裂。

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