小珞珞
焦糖布丁
1
人做过这道菜
（蒸烤版）
用料1 (焦糖果冻)
用料2 (鸡蛋布丁)
焦糖布丁的做法
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琼脂提前20分钟，泡在凉水里
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40g砂糖加入10ml的清水
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煮至锅子边缘开始呈现浅褐色
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煮至成褐色且气泡变小
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锅放入冷水中冷却
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在焦糖中加入水和琼脂，小火煮至琼脂融化
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焦糖液倒入模具，冷却凝固
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蛋黄和全蛋内加入细砂糖，打匀
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牛奶和淡奶油混合加热
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煮沸的奶液缓慢的倒入蛋液中，边倒边搅拌
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用滤网过滤蛋奶液
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再用烹调纸吸去表面的气泡后，倒入模具隔水蒸烤约25分钟
小贴士
1、琼脂不能用吉利丁代替，因为两者的溶点不同
2、琼脂的重量很轻，很多才1、2g
2、琼脂的重量很轻，很多才1、2g
