巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜

简介

准备
杏仁粉和糖粉以及面粉混合过筛(如果自制杏仁粉,请事先按比例磨好)
奶油奶酪和黄油室温软化

用料1 (巧克力杏仁海绵蛋糕)

杏仁粉 90g
65%黑巧克力 90g
低粉 40g
糖粉 40g
全蛋 2颗
黄油 15g
淡奶油 25g
蛋白 2颗
糖粉 10g

用料2 (奶油奶酪糖霜)

奶油奶酪 180g
黄油 60g
细砂糖 30-40g

巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜的做法  

  1. 淡奶油加黄油加热至沸腾

    巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜的做法 步骤1
  2. 加入巧克力融化

    巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜的做法 步骤2
  3. 巧克力糊放置在温水里待用

    巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜的做法 步骤3
  4. 全蛋打散后加入粉类

    巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜的做法 步骤4
  5. 搅拌至颜色泛白且有些许膨胀的状态

    巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜的做法 步骤5
  6. 巧克力糊拌入全蛋糊

    巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜的做法 步骤6
  7. 蛋白加入10g砂糖,打至9成发

    巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜的做法 步骤7
  8. 取1/3蛋白和面糊混合切拌后,再和剩下的拌匀

    巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜的做法 步骤8
  9. 倒入纸膜,用180度烘烤约20分钟

    巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜的做法 步骤9
  10. 奶油奶酪和黄油加入细砂糖,用打蛋器打至可以裱花的程度,倒入挤花袋按自己的要求进行装饰

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