叉烧烤肉串

8.7
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简介

叉烧烤肉串

用料  

梅花肉 200克
红腐乳 2块
酱油 2大勺
细砂糖 50克
五香粉 1/2小勺
豆瓣酱 1大勺
白洋葱 1个
麦芽糖 30克
清水 30ML

叉烧烤肉串的做法  

  1. 叉烧酱的制作:将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混合均匀即可

    叉烧烤肉串的做法 步骤1
  2. 麦芽糖水的制作:把麦芽糖和清水混合加热,直到麦芽糖融化即可

  3. 叉烧烤肉串的制作:将梅花肉切成小块,用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上

    叉烧烤肉串的做法 步骤3
  4. 把白洋葱切成小块

    叉烧烤肉串的做法 步骤4
  5. 将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上,放入预热好的烤箱,中层,250度,烤20分钟左右

    叉烧烤肉串的做法 步骤5
  6. 烤好的肉串取出,刷上一层麦芽糖水

    叉烧烤肉串的做法 步骤6
  7. 再次放入烤箱,250度,上层,烤2-3分钟

    叉烧烤肉串的做法 步骤7

小贴士

1、这个配方中的叉烧酱量比较大,可以使用2-3次。调制好叉烧酱后,可以密封放进冰箱保存,能保存2个星期左右,当需要的时候再拿出来使用。
2、做叉烧肉最好使用梅花肉,瘦中带肥,口感最佳。如果买不到梅花肉,可以购买偏瘦一些的五花肉。
3、麦芽糖水作为刷液使用,如果没有麦芽糖,可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。
4、烤的时间根据实际情况灵活调整,但要注意,叉烧肉需要用高温来烤,以缩短烤焙时间,锁住内部水分。
5、用这个配方,你也可以不做肉串,而直接做叉烧烤肉。具体方法是,将梅花肉切成约1CM厚的片,不需要穿在竹签上,腌制和烤焙方法相同。

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