巧克力布丁蛋糕

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简介

这款巧克力布丁蛋糕,其实不是布丁,而是麦芬一类的蛋糕。不过,因为是用布丁模烤的,而且看上去也像布丁,所以因此得名了。它制作简单快捷,样子也漂亮,如果朋友来访,烤这么几个小蛋糕招待,实在是再好不过了。
比如说我吧,曾经在有朋友来玩的时候烤了几个,他们惊呼——你太会享受了!

参考分量:3个,数量依据模具大小而变化

用料1 

黄油 75克
低筋面粉 60克
黑巧克力 30克
细砂糖 50克
香草精 1/2小勺
鸡蛋 1个
可可粉 30克
泡打粉 1小勺
牛奶 50ML
带皮大杏仁 1个(切碎)

用料2 (摩卡淋酱)

黑巧克力 40克
动物性淡奶油 85ML
速溶咖啡粉 1/2小勺
利口酒 1大勺

巧克力布丁蛋糕的做法  

  1. 在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油,作为防粘之用

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤1
  2. 面粉、可可粉、泡打粉混合过筛

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油软化以后,加入细砂糖、香草精,用打蛋器打发,直到体积膨大,颜色变浅,状态轻盈

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤3
  4. 分三次加入打散的鸡蛋

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入鸡蛋后,继续搅打。每一次加入鸡蛋,都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤5
  6. 把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀翻拌均匀(尽量不要画圈搅拌)

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入1/3的牛奶

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤8
  9. 用橡皮刮刀翻拌均匀

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤9
  10. 再倒入1/3的面粉混合物

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤10
  11. 如此交替的倒入牛奶、面粉,直到牛奶、面粉都加入完全,拌匀成面糊

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤11
  12. 在面糊里倒入切碎的黑巧克力,并拌匀

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤12
  13. 把拌好的面糊倒入模具里,2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤13
  14. 蛋糕烤好取出来,稍微冷却到不烫手以后,用小刀沿着模具壁划一下,把蛋糕和模具分开,就可以把蛋糕倒出来了

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤14
  15. 接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块,和速溶咖啡粉一起倒入碗里

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤15
  16. 倒入动物性淡奶油

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤16
  17. 把碗放到热水里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全融化,成为光滑的液态

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤17
  18. 把碗从水里取出来,调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上,并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁,就可以享用了

    巧克力布丁蛋糕的做法 步骤18

小贴士

1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候,采用交替加入的方法,可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款蛋糕,在其他类似的配方里,都可以使用这样的方法,如蜜豆麦芬蛋糕。
2、这款蛋糕,在温热的时候吃,口感最好。刚做出来如果不吃,可以密封保存好,下次吃之前,用微波炉加热一下再吃。
3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀,当逐渐冷却的时候,它会变得越来越稠。如果变得太稠,将它微波加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面,会有剩余。所以,在吃蛋糕的时候,可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱,使蛋糕更加美味。
4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒,有很多种口味,这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒,也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的,就可以把酒省略掉哈。
5、如果没有小布丁模,可以用烘焙用纸杯代替。烤完以后,将纸杯撕去即可。

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