作者回复
2016-11-26
听说炸糯米粉的东西是容易炸锅,可是我没遇到。油热后把火关小点试试吧。
夜深人静之时来写技术总结啦~1、红薯隔水蒸熟后晾会儿 没准可以散发掉点水分。2、白糖要疯狂加加加。3、面粉和糯米粉齐上阵,加了糯米粉更软糯口感极佳。4、揉搓到面团不黏手,稍稍有些硬。(很重要!!软乎乎的面团下锅会直接挂掉!)5、最后再滚一圈面粉,防止下锅直接挂壁。6、油一定要热,不然会挂壁,下锅后调小火,用汤勺不停的翻翻翻(一定一定要让球球快速运动!不然就挂!)7、球球外壳建立后可以用筷子不时的赶赶它,不赶没三秒就会黑一块哦~8、表面黄得很彻底的时候捞起!加了糯米粉就一定要让它多运动,这样里面的心才会更结实。外脆里糯的小丸子就这样完成啦~超级好吃好吃好吃!还有最好专注翻滚一个哦,这样的丸子才会受热最均匀,而且会超圆!
我做完了,来评论一下,我说一下我做的过程吧,红薯蒸熟之后不知怎的我脑子抽掉了 还没碾碎就加入了面粉😂还好我赶紧用手给捏碎了,我做的是麦粉➕糯米粉齐上阵,揉到后面不怎么沾手沾盆了就行了,下锅前我又给裹了一层面粉,下锅之后一定要翻动,不然就黑了!
红薯蒸熟之后,是趁热把糯米粉放进去,还是等红薯放凉在放糯米粉,加的水是凉水,还是热水
那做的时候必须是红薯热的时候加面粉吗?冷红薯可不可以
作者回复
2016-11-26
降温了再加粉,不然也烫手啊,温的就行