玫瑰花馒头

8.6 综合评分
5046 人做过这道菜
近死磕了一些戚风和发面类中点。不错,有一点一点在进步。今天这个玫瑰馒头是我自己比较满意的,面发得好,最后整型也不错,一个还挺大,吃一个管饱。物质精神双丰收啊!很早就想做这款馒头,之前练习过一次,在微博里面有发。这次的成品一出来,立马把处女作给比下去了。哼,咱也算是有点天赋的人啊。这款馒头的唯一坏处就是:舍不得吃!



   建议对中点有兴趣的同学,最近可以多加练习,发面效果那是杠杠滴喜人啊。说实话做了一阵子发面类的中点后,我觉得发面这玩意像极了人生。面发得好靠两样东西:酵母和时间。适量的酵母和足够的时间才能发出一盆好面。以前我要么是酵母放太少,要么是时间没给够,很猴急,有时候干脆放进热锅里发酵,结果一下就把酵母烫死了,最后只得到死面一团。



   所以说发面真的很像人生啊。酵母是机会,发酵是时间,人生中成功的一刻靠的就这两样。成功的道路是一场长跑比赛,要足够的耐力,并且能把握合适的机会,在适当的时候超越旁边的对手,你才能赢得这场比赛的胜利。

用料  

面粉 500克
225克
酵母 5克
白糖 50克

玫瑰花馒头的做法  

  1. 面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中,再慢慢加入面团中,揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入,那样不好揉,会很滑。慢慢分次加入,直到水完全吸收至面团里。

    玫瑰花馒头的做法 步骤1
  2. 盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子,早晨揉面,下午包的。当时室温27摄氏度,发得很充分,没有发过头哈。

    玫瑰花馒头的做法 步骤2
  3. 撒上一些面粉,把发好的面再次揉几分钟,排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和,蒸出来的馒头表皮才会光滑平整

    玫瑰花馒头的做法 步骤3
  4. 分成几等分,揉成长条再切成大小均匀的剂子

    玫瑰花馒头的做法 步骤4
  5. 剂子两面都撒上面粉,按扁

    玫瑰花馒头的做法 步骤5
  6. 擀成外薄里厚的圆形面片

    玫瑰花馒头的做法 步骤6
  7. 一共擀成7片,并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊

    玫瑰花馒头的做法 步骤7
  8. 7个面片均匀排列好,用筷子在中间压出一道压痕,使7个面片粘结在一起

    玫瑰花馒头的做法 步骤8
  9. 把“花蕊”放在面片最下端,开始包裹“花蕊”向上卷面片

    玫瑰花馒头的做法 步骤9
  10. 遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点

    玫瑰花馒头的做法 步骤10
  11. 卷好后从中间一切两半

    玫瑰花馒头的做法 步骤11
  12. 两朵玫瑰就形成了,可以双手团一团玫瑰,整整型,使之形态更好看。并且再次静置饧发15--25分钟

    玫瑰花馒头的做法 步骤12
  13. 蒸笼抹油,把玫瑰面团移入锅里,冷水开蒸,水开后蒸15分钟,熄火三分钟后再揭盖。

    玫瑰花馒头的做法 步骤13
  14. 好了,开吃

    玫瑰花馒头的做法 步骤14

小贴士

1. 225克水,最初分次倒入了220克水,把面粉和成了絮状,然后揉成面团,觉得有点干,然后又分两次往面团中加了2茶匙的水(5克)多揉一会水就吃进面团里去了。你可以根据自己面粉的感觉适当增减水量;
2. 我喜欢带甜味的馒头,不喜欢的同学可以自己增减糖量;
3. 卷玫瑰花时我用了7片面片,感觉花瓣的层次会比较丰富,你如果觉得不好卷的话,可以用5片也可以的;

参照这个菜谱,大家做出 5609 作品

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玫瑰花馒头的答疑

  • SSl  3年前  
    36
    酵母是机会,发酵是时间 这句话真对。人生就是一场需要时间消耗并夹杂各种契机的晚会。恰好了就是一场精彩的晚会。
    作者回复 3年前  
    就是的嘞!
  • 栗子厨房2015  3年前  
    12
    亲,我做的缩小了又硬又黄,像胶质,这是什么原因啊?
    作者回复 3年前  
    面没有发起来。
  • 小子本无才、  3年前  
    12
    能不能加点牛奶做成奶香的?
    作者回复 3年前  
    当然可以,可以用牛奶代替水
  • 冷静-13  3年前  
    1
    是用高筋面粉还是低筋面粉?
    作者回复 3年前  
    中筋,就是超市、小店卖的一般的普通面粉
  • 灰色音符  4个月前  
    0
    不放糖可以吗
    作者回复 4个月前  
    可以啊,我家要吃有点甜的馒头。
  • 为了宝贝学习烘焙  5个月前  
    0
    为什么我做的没有层次感?我是五片,稍微薄了一点。
    作者回复 5个月前  
    不要擀得太薄,做好后要掰一掰花瓣整形
  • baokk11  3年前  
    0
    冬天的话怎么发酵啊?温度太低了,有什么好办法吗
    作者回复 3年前  
    我都是晚上揉好面,第二天早晨做。一般能发好。冬天只能适当多加一点酵母,延长时间。没暖气的地方就是这么搓火~~~~~
  • smalltiger1021  4年前  
    0
    玫瑰汁去哪里买呢,超市有吗
    作者回复 4年前  
    没用到玫瑰汁,只是造型像玫瑰~

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